Galvenā atšķirība: Almond Essence un mandeļu ekstrakts ir gan aromatizējošas sastāvdaļas. Mandeļu ekstrakti tiek izgatavoti, kombinējot mandeļu eļļu ar etilspirtu. Tīro mandeļu ekstraktu gatavo ar eļļu no rūgtām mandelēm, bet dabīgo mandeļu ekstrakts ir izgatavots no kasijas mizas būtības. No otras puses, būtībai var būt divas atšķirīgas nozīmes. Tas var būt vai nu imitācijas ekstrakts, vai tas var būt ļoti koncentrēts tīra ekstrakta veids.
Dictionary.com definē ekstraktu kā vielu, kas ir atdalīta vai iegūta "no maisījuma ar spiedienu, destilāciju, apstrādi ar šķīdinātājiem vai tamlīdzīgi." Kaut arī kā būtība ir "viela, kas iegūta no augu, zāļu vai tamlīdzīga, destilācija, infūzija utt., un satur tās raksturīgās īpašības koncentrētā veidā. ”\ t
Atsaucoties uz pārtikas sastāvdaļām, ekstrakts tiek iegūts, apvienojot eļļu no sastāvdaļas ar spirtu. Tas rada stabilu, ilgstošāku aromatizētāju. Alkohols tiek izmantots kā saistviela aromāta stiprības saglabāšanai. Ekstraktu izgatavošanai parasti izmanto etilspirtu un degvīnu, bet var izmantot arī tādus spirtus kā džins, brendijs un rums.
No otras puses, būtībai var būt divas atšķirīgas nozīmes. Tas var būt vai nu imitācijas ekstrakts, vai tas var būt ļoti koncentrēts tīra ekstrakta veids; uz pudeles etiķetes jānorāda, kurš. Koncentrētas esences būtībā ir ļoti spēcīgi ekstrakti, kas var būt divreiz līdz pat četras reizes lielāki par normāliem ekstraktiem.
Imitācijas esences ir ķīmiski radītas vielas, kuru mērķis ir atkārtot sākotnējās sastāvdaļas garšu un / vai garšu. Šīm imitācijas esencēm parasti nav dabiskā aromāta delikateses; tomēr tie nodrošina pietiekami tuvu alternatīvu, kas ir ērtāk, nekā faktiskās sastāvdaļas vai ekstrakti, jo īpaši, ja sastāvdaļas vai ekstrakti nav viegli pieejami vai ir pārāk dārgi.
Mandeļu ekstrakti tiek izgatavoti, kombinējot mandeļu eļļu ar etilspirtu. Tīro mandeļu ekstraktu gatavo ar eļļu no rūgtām mandelēm, bet dabīgo mandeļu ekstrakts ir izgatavots no kasijas mizas būtības. Imitācijas mandeļu ekstrakti ir izgatavoti no sintētiskām ķimikālijām, kas atdarina mandeļu garšu. Imitācijas ekstrakti parasti nesatur rūgto alkohola garšu.
Tomēr daudzi cilvēki uzskata, ka mandeļu imitācijas imitācijai ir mākslīgi radīta garša, kas nesakrīt ar mandeļu sākotnējo garšu vai tīru mandeļu ekstraktu. Šie cilvēki iesaka izmantot mandeļu, mandeļu pastu vai tīru mandeļu ekstraktu, lai gan tie ir diezgan dārgi.
Turklāt reizēm imitācijas pēc būtības ir vājākas nekā dabiskie ekstrakti. Līdz ar to daudzi cilvēki iesaka dubultot izmantoto mandeļu imitācijas daudzumu, nevis mandeļu ekstraktu. Tomēr abi tiek uzskatīti par diezgan labi aptveramiem mandeļu aromatizētājiem, tāpēc tie ir jāizmanto taupīgi vai atbilstoši receptes prasībām. Lietojot pārāk daudz mandeļu ekstrakta vai mandeļu būtības, pārtikas produkts var būt nedaudz rūgta.