Galvenā atšķirība: Cepamais soda ir ķīmiskais savienojums, ko izmanto kā rauga vielu ceptajos produktos. Cepamais pulveris parasti ir tikai cepamais sodas, kas sajaukts ar skābi.
Cepamais sodas izplūst oglekļa burbuļi, kad tie apvienojas un reaģē ar skābu sastāvdaļu, piemēram, jogurtu, šokolādi, paniņu vai medu. Šī reakcija notiek nekavējoties, tiklīdz tie ir sajaukti. Pēc tam šie burbuļi paplašinās zem karstuma, ti, krāsnī, lai padarītu mīklu augošu.
Cepamais pulveris dara to pašu, izņemot to, ka tas nāk ar savu skābinātāju. Ir divu veidu cepamie pulveri, kas darbojas vienā reizē un darbojas divreiz. Vienreizējas darbības cepamie pulveri sāk reakciju, tiklīdz tie pieskaras mitrumam, savukārt dubultas darbības pulveri tiek aktivizēti ar karstumu.
Cepšanas laikā soda un cepamais pulveris ir diezgan savstarpēji aizvietojami. Tomēr cepamā soda ir bāziska un radīs rūgtu garšu, ja vien to neatbalstīs citas sastāvdaļas, piemēram, jogurta, paniņas utt., Skābums. Cepamajam pulverim ir vispārēja neitrāla ietekme uz garšu, jo tai ir pamata un skāba sastāvdaļa. Citas atšķirības ietver:
Cepamā soda | Cepamais pulveris | |
Sastāvs | Ķīmiskais savienojums, NaHCO3 | Cepamais sodas sajauc ar skābi. |
Programmas | Vārīšana, skābju un bāzu neitralizācija, medicīniskā, fiziskā higiēna - zobu pasta, dezodorants un šampūns, papildinājums sportistiem, tīrīšana, veļas mazgāšana, biopesticīds, lopbarības papildinājums, mazu tauku vai elektrisko ugunsgrēku dzēšana, absorbējošas smakas, pH līmeņa paaugstināšana dīķos un baseini | Pavārmāksla |
Pielietojums ēdiena gatavošanā | Atdzesēšanas līdzeklis | Atdzesēšanas līdzeklis |
Reakcijas laiks | Tūlīt pēc sajaukšanas | Viena darbība - tūlīt pēc sajaukšanas Dubultas darbības - siltums |
