Galvenā atšķirība: Canola un saflora eļļas ir ar uzturu apzinātas ēdiena eļļas, jo abos ir augsts mononepiesātināto tauku saturs. Rapšu eļļa tiek iegūta no rapša augu sēklām, savukārt saflora eļļu iegūst no saflora ziedu sēklām. Neatkarīgi no to izcelsmes, šīs eļļas ir diezgan līdzīgas viena otrai un ir pazīstamas ar savu sirds veselību.

Tauku saturs šo eļļu vidū ir tieši efektīvs indivīda veselības aspektā. Un tā kā lielākā daļa tauku nāk no eļļām, tām ir būtiska nozīme labas un stabilas veselības saglabāšanā. Augu eļļas un to uztura priekšrocības ir pazīstamas visiem veselības apzinās cilvēkiem. Eļļas ir pieprasītas gan no ēdiena gatavošanas, gan citiem veselības ieguvumiem. Tās ir galvenās sastāvdaļas dažādās receptēs, un tādēļ tās padara tās par iecienītākajām šefpavāriem, vecmāmiņām, mātēm un pavāriem.

Rapšu un saflora eļļas neatšķiras viena no otras; eļļas pieder pie Vidusjūras, Ziemeļāfrikas un Dienvidrietumu Āzijas un Indijas reģioniem. Abām eļļām ir maiga garša un daudz mononepiesātināto tauku. Pateicoties tam, eļļas netraucē citu pārtikas produktu garšu. Kopā ar dažām līdzībām ir arī atšķirības to īpašībās, piemēram, to izcelsme, kas tos atšķiras viena no otras.

Rapšu eļļa tiek ražota no rapšu augu rapša sēklām; zinātniski tie ir Brassica campestris (Brassica napus L. un B. campestris L.). Eļļu apstrādā ar nokrišņiem un organisko skābju apstrādi. Vārīšanas laikā to izmanto cepšanai cepšanai uz cepšanas vai cepšanas; eļļa, kas ir īpaši zināma augstiem apkures mērķiem. Eļļu daudzās situācijās un metodēs izmanto kā piesātinātu tauku aizvietotāju. Tāpat kā citas eļļas, rapšu eļļa ir pielietojama arī rūpniecisko smērvielu, biokurināmo, sveces, lūpu krāsu un laikrakstu tintes pielietojumam atkarībā no cenas uz vietas tirgū. Amerikas Reproduktīvās medicīnas biedrība ieteica, ka rapšu eļļa tiek uzskatīta par auglības saglabāšanas maksts smērvielu. Nesen tika veikti pētījumi, lai izmantotu eļļu vēža šūnu augšanas mazināšanai.

Saflora eļļa tiek iegūta no saflora sēklām, kas pieder saulespuķu ģimenei. Eļļa ir arī viena no parastajām vārīšanas eļļām, ko izmanto vidējai siltuma pagatavošanai un lietošanai. Labākie saflora eļļas pielietojumi atrodami dermatoloģijā, kur eļļa tiek izmantota ādā un ar to saistītajos jautājumos un problēmās. Ir divi saflora veidi, kas ražo dažāda veida eļļu: viens augsts mononepiesātināto taukskābju (oleīnskābe) un otrs augsts polinepiesātināto taukskābju (linolskābe). Atbilstošās eļļas ir izmantojamas krāsās, īpaši baltās krāsās. Augstas linolskābes saflora eļļa ir izmantojama uztura nolūkos; arī tas palīdz regulēt glikozes līmeni asinīs un taukskābju sadalījumu. Saskaņā ar pētījumu saflora eļļa satur olbaltumvielu, ko sauc par adiponektīnu, kas ir izrādījusies izdevīga sievietēm menopauzes laikā un viņu problēmām. Eļļa izrādās labvēlīga sirds slimību profilaksei, ieskaitot arī artēriju sacietēšanu galvenokārt aterosklerozes un insulta gadījumā.

Canola un saflora eļļām ir savi plusi un mīnusi. Eļļas nodrošina būtiskās taukskābes, piemēram, omega-6, ko sauc arī par linolskābi, un omega-3, vai alfa-linolēnskābi, kas pastiprina imūnsistēmu un bagātina asinsvadu veselību. Saflora eļļā ir augsts dūmu punkts, pie 265 grādiem pēc Celsija, savukārt rapšu eļļas dūmu punkts ir 238 grādi pēc Celsija. Kā liecina Amerikas Diabēta asociācija, rapšu eļļa ir bagāta ar mononepiesātinātiem taukiem, kas pazemina slikto holesterīna līmeni un samazina arī sirdslēkmes vai insulta risku. Kaut arī saflora eļļa ir ļoti svarīga, ir veseli omega-3 taukskābju avoti, kā arī antioksidanti pret vēzi.

Canola eļļas un saflora eļļas salīdzinājums:

	Rapšu eļļa	Saflora eļļa
Eļļas, kas iegūtas no	rapšu sēklas, kas ir tīra sēkla	saflora sēklas
Vārīšanas laikā	sautējiet, seklā cep, cepiet	cepamo eļļu, salātu mērci un margarīna ražošanu
Izmanto arī	ēdiena gatavošana, kā biodīzeļdegviela, sveces, lūpu krāsas un avīzes	krāsu kosmētikas un krāsu audumi
Adiponektīns	nav	klāt
Dūmu punkts	238 grādi pēc Celsija	265 grādi pēc Celsija
Veselības ieguvumi	Samazināt holesterīna līmeni plazmā Koronārā sirds slimība Insulīna jutība Lipīdu peroksidācija Iekaisums Enerģijas metabolisms	Samazina tādas problēmas kā: Trūkums (taukskābes) Stenokardija / koronāro artēriju slimība Ateroskleroze (lipīdu peroksidācija) Sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi Hronisks hepatīts (C hepatīts) Cistiskā fibroze 2. tipa cukura diabēts Ģimenes hiperlipidēmija Friedreich ataksija Hiperholesterinēmija Hipertensija (augsts asinsspiediens) Nieru darbības traucējumi Nepietiekams uzturs (proteīna enerģija) Uztura bagātinātājs (mākslīgais maisījums zīdaiņiem) Ādas apstākļi (phrynoderma) Kopējā parenterālā barošana Toksicitāte (litijs)