Galvenā atšķirība: kastrolis ir ēdiens, kas ietver gaļas gabalus, dārzeņus, cieti saturošu saistvielu un kraukšķīgu papildinājumu. Sautējums ir sastāvdaļu, īpaši gaļas un dārzeņu, kombinācija, kas tiek ievietota krājumā un vārīti katlā atklātā ugunī. Pannu karsē ar siltumu no visām pusēm, bet sautējums tiek pagatavots uz plīts virsmas ar siltumu tikai no apakšas.

Gandrīz katrai kultūrai ir savi ēdieni, un šie ēdieni tiek nodoti paaudzēs, lai saglabātu un saglabātu tradīcijas. Tomēr šodienas paaudze ar aizņemto grafiku ir zaudējusi laiku, kas nepieciešams, lai izveidotu šos šedevrus, kas prasa tik daudz laika sagatavošanai un gatavošanai. Tas ir izraisījis ēdiena gatavošanu, lai kļūtu par mākslu, kuru vairs neuzvalda visi. Pannas un sautējums ir divu veidu ēdieni, kas tiek nodoti paaudzēs, un katras kastroles / sautējuma garša un garša atšķiras atkarībā no tā, kā tas ir sagatavots un kādas sastāvdaļas ir pievienotas. Pannas un sautējums bieži mulsina daudzus cilvēkus, kuri tikai iepazīstas ar ēdiena gatavošanu.

Pannas un sautējums var šķist līdzīgi dabā, jo tie abi ietver gaļu un dārzeņus, kas lēnām tiek pagatavoti, izmantojot siltumu kaut kādā traukā vai pannā, ļaujot gaļas sulām ielikt ar dārzeņiem un pašu gaļu. Tā ir vienīgā līdzība starp tām. Izņemot šīs kastas un sautējums, daudzējādā ziņā atšķiras. Apskatīsim katru no tiem atsevišķi.

Kastrolis ir trauks, kas ietver tādus komponentus kā gaļas gabali vai jūras veltes, kas ir papildinātas ar dārzeņiem, cieti saturošu saistvielu (milti, kartupeļi vai makaroni) un kraukšķīgu pildījumu, piemēram, sieru. Daži trauka elementi varētu būt iepriekš sagatavoti, piemēram, makaroni, kas nedrīkst cept pareizi, ja tas vēl nav daļēji pagatavots. Tad pievieno gaļas un dārzeņu maisījumu ar dažām sulām, piemēram, krājumiem, vīnu, alu, tomātu mērci vai produktu var cep, kā tas ir. Visas tās ir pievienotas sieram vai garozai un pēc tam ievieto cepeškrāsnī, kas tiks lēni cepta. Lēnās gatavošanas mērķis ir gaļas / jūras veltes gatavot savā sulā vai krājumā uz ilgu laiku, līdz tas var absorbēt aromātu.

Dažāda veida kastrolis ietver ragu, hotpot, cassoulet, tajine, moussaka, lasagne, ganu pīrāgu, gratin, rīsu vai makaronu timballo un carbonnade. Termins “kastrolis” ir atvasināts no franču valodas vārda, kas nozīmē „katliņš”, un attiecas arī uz trauku, kurā cepta un pasniedz vārāmā podiņa. Pēc māla trauku atklāšanas, kas ļāva cilvēkiem gatavot gaļu savās sulās, nevis tikai atverot gaļas gatavošanu uguns. Tomēr Amerikas Savienotajās Valstīs plaukti kļuva plaši pazīstami, kad 20. gadsimta laikā viena ēdiena maltīte kļuva populāra.

Sautējums ir sastāvdaļu, īpaši gaļas un dārzeņu, kombinācija, kas tiek ievietota krājumā un vārīti katlā atklātā ugunī. Stews prasa sarkanās gaļas gabalus, piemēram, liellopu gaļu, jēru un citu tādu gaļu, ko ievieto krājumā, ūdenī vai mērcē ar pievienotiem dārzeņiem, kas pēc tam lēnām tiek gatavota virs plīts vai plīts. Vistas gaļu var izmantot arī sautējumā kā gaļu, bet tā gatavojas ātri pagatavot tikai stundu. Tas atšķiras no tradicionālās lēnas gatavošanas sautējuma definīcijas ilgu laiku. Tas ļauj krājumam vai mērcei iekļūt gaļā un gatavot gaļu no iekšpuses. Gaļa kļūst maiga, sulīga un mitra.

Dažāda veida sautējums ietver Bouillabaisse, Cassoulet, vistas sautējumu, Bo Kho, īru sautējumu, krējuma sautējumu, Daal, Goulash, Haleem utt. Katrs sautējums atšķiras atkarībā no kultūrām un tradīcijām. Stews parasti tiek pasniegtas līdzīgi zupai, ar mērci un gaļas un dārzeņu gabaliņiem. Sautējumu var sabiezināt, samazinot ar miltiem. Stews ir datēts ar seniem laikiem, no 8. līdz 4. gadsimtam pirms mūsu ēras. Pēc Vikipēdijas teiktajiem, skiti (grieķu valodā) šajā laikā „iemeta miesu uz dzīvnieka pauzi (vēderu), sajauc ūdeni ar to un vāra tāpat kā kaulu uguns. Kauli sadedzinās ļoti labi, un pauze viegli satur visu gaļu, kad tā ir noņemta. Tādā veidā vērsis vai kāds cits upuru zvērs tiek radīts, lai sevi vārītu. ”Tas bija arī lēts veids, kā pagatavot, izmantojot dzīvnieku kaulus un iepriekšējo mērci, kā dārzeņu un gaļas aromātu nabadzīgajiem cilvēkiem.

Galvenā atšķirība starp abiem ir tā, kā tā tiek pagatavota. Pannu karsē ar siltumu no visām pusēm, bet sautējums tiek pagatavots uz plīts virsmas ar siltumu tikai no apakšas. Kastrolis arī izmanto maz vai bez mērces, bet sautējums prasa daudz ūdens vai mērce. Abi šie ēdieni tiek uzskatīti par komfortabliem ēdieniem, un tos parasti piedāvā ģimenēm, kas cieš no kāda traģiska, piemēram, mīļotā nāves.