Galvenā atšķirība: Buffalo piens satur lielākas cietās vielas nekā govs piens. Tas padara bifeļu pienu biezāku un krēmīgāku. Faktiski buļļu pienu uzskata par gandrīz divreiz lielāku tauku saturu nekā govs pienam. Turklāt buļļu pienu uzskata par mazāk holesterīnu, vairāk tauku un vairāk kaloriju nekā govs piens.

Piens ir viena no galvenajām pārtikas vielām. Tas ir pirmais ēdiens, ko kāds ēd vai dzer, un vienīgais, ko mēs turpinām uzņemties vienā vai otrā veidā mūsu dzīves laikā. Lai gan pienu tehniski ražo visi zīdītāji, piens, ko visvairāk lieto cilvēki, nāk no govīm un, otrkārt, no bifeļiem.

Gan govis, gan bifeļi ir liellopu veidi, kas ietver arī bizoni, Āfrikas bifeļus, jaku un četru ragu un spirālveida ragus. Bufeļi ir oficiāli pazīstami kā ūdens bifeļi vai vietējie Āzijas ūdens bifeļi. Indija ir pasaulē lielākais piena ražotājs un patērētājs. Tomēr tas neeksportē vai importē pienu. Jaunzēlande, Eiropas Savienības 28 dalībvalstis, Austrālija un Amerikas Savienotās Valstis ir pasaulē lielākie piena un piena produktu eksportētāji; kamēr Ķīna un Krievija ir pasaulē lielākie importētāji.

Govs piens ir visizplatītākais piena veids. Saskaņā ar Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizāciju, aptuveni 85% no pasaulē patērētā piena nāk no govīm, un aptuveni 11% ir no bifeļiem. Govs piens ir patērētājs visā pasaulē, bet bifeļu piens ir biežāk sastopams Dienvidaustrumāzijā, īpaši Indijā un Pakistānā.

Buffalo pienu var saglabāt arī ilgāku laiku nekā govs piens, jo tajā ir augsta peroksidāzes aktivitāte. Peroksidāze ir fermentu grupa, kas darbojas kā reakcijas katalizators. Uzskata, ka bifeļu pienam ir vairāk kalcija, labāka kalcija un fosfora attiecība, un mazāk nātrija un kālija nekā govs piens. Savukārt govs pienam ir liels joda daudzums un joprojām ir daudz minerālu, piemēram, kalcija un fosfora.

Govs piena un Buffalo piena salīdzinājums: