Galvenā atšķirība: ekstrakti ir aromatizējošu sastāvdaļu veids. Tos galvenokārt izmanto numuros vai receptēs, lai dotu tiem oriģinālās sastāvdaļas aromātu un / vai aromātu. Savukārt ēteriskās eļļas ir „koncentrēts hidrofobs šķidrums, kas satur gaistošus aromātiskos savienojumus no augiem.” Ēteriskās eļļas ir eļļas, kas satur sastāvdaļas, no kurām tās audzē, būtību.
Dictionary.com definē ekstraktu kā vielu, kas atdalīta vai iegūta "no maisījuma ar spiedienu, destilāciju, apstrādi ar šķīdinātājiem vai tamlīdzīgi." Atsaucoties uz pārtikas sastāvdaļām, ekstrakts tiek iegūts, apvienojot eļļu no sastāvdaļas ar spirtu. Tas rada stabilu, ilgstošāku aromatizētāju. Alkohols tiek izmantots kā saistviela aromāta stiprības saglabāšanai. Ekstraktu izgatavošanai parasti izmanto etilspirtu un degvīnu, bet var izmantot arī tādus spirtus kā džins, brendijs un rums.
Savukārt ēteriskās eļļas ir „koncentrēts hidrofobs šķidrums, kas satur gaistošus aromātiskos savienojumus no augiem.” Ēteriskās eļļas sauc arī par gaistošām eļļām, ēteriskām eļļām, aetherolea vai “eļļu…”.
Ēteriskās eļļas ir efektīvas eļļas, kas satur tās sastāvdaļas būtību, no kuras tās tiek audzētas. Tos bieži iegūst destilācijas procesā; tomēr daudzus var iegūt ar ekspresijas vai šķīdinātāja ekstrakcijas palīdzību. Ēterisko eļļu ražošanai ir četras galvenās metodes:
- Izteiksme - ja eļļa ir ļoti bagāta un viegli iegūstama, tāpat kā citrona mizā.
- Absorbcija - parasti tiek panākta alkohola, kā vaniļas pupiņu, pārkausēšanā.
- Makerēšana - tiek izmantots, lai izveidotu mazākus bitus, kā, piemēram, piparmētru ekstrakta veidošanā utt.
- Destilācija - lieto kopā ar macerāciju, bet daudzos gadījumos tas prasa ekspertu ķīmiskās zināšanas un dārgu destilāciju.
Visbiežāk izmantotās ēteriskās eļļas, tostarp lavandas, piparmētru un eikaliptu, iegūst destilācijas procesā. Tas prasa, lai neapstrādāts augu materiāls nonāk alembiskā ūdenī. Alembisks ir destilācijas aparāta veids. Neapstrādāts augu materiāls var ietvert jebkuru un / vai visas šādas daļas: ziedi, lapas, koks, miza, saknes, sēklas vai mizas no sākotnējās sastāvdaļas. Alembijā tvaiks, kas tiek radīts kā ūdens sildītājs, iet caur augu materiālu. Tas izraisa gaistošo savienojumu iztvaikošanu. Pēc tam tvaiki plūst caur spoli, kur tie kondensējas atpakaļ uz šķidrumu. Pēc tam šo šķidrumu savāc, iepako un pārdod.
Ēteriskajām eļļām šodien ir dažādi izmantošanas veidi. To bieži izmanto medicīniskiem, farmakoloģiskiem vai kulinārijas mērķiem. Tos parasti izmanto pārtikas un dzērienu aromatizēšanai. Ēteriskās eļļas izmanto arī smaržu pievienošanai smaržām, kosmētikai, ziepēm, vīraks un dažādiem mājsaimniecības tīrīšanas līdzekļiem. Daži apgalvo, ka ēteriskajām eļļām ir ārstnieciskas īpašības, ko var izmantot no ādas ārstēšanas līdz vēža ārstēšanai. Tomēr šīs norādes bieži sastāda alternatīvās medicīnas speciālisti.
Populāras alternatīvās zāles, kas bieži satur ēteriskās eļļas, ir aromterapija. Aromterapijas praktiķi apgalvo, ka ēteriskajām eļļām un citiem aromātiskajiem savienojumiem ir ārstnieciska iedarbība. Aromterapijā eļļas bieži tiek atšķaidītas un izmantotas masāžā, izkliedētas gaisā, apsildītas ar sveces liesmu vai sadedzinātas kā vīraks.
