Galvenā atšķirība: Ghee tiek precizēts un tālāk apstrādāts sviests, bet sviests ir dienasgrāmata, kas ir izgatavota no svaigas vai raudzētas krējuma vai piena.
Sviests un ghee ir divas lietas, kas tiek izmantotas katru dienu. Sviests parasti tiek izmantots rietumu valstīs, savukārt Ghee spēlē lielu daļu Dienvidaustrumu Āzijas valstīs, piemēram, Indijā, Pakistānā, Tuvajos Austrumos utt. Sviestu un ghee izmanto kā garšvielas vai garšvielas vai pievieno pārtikai, lai uzlabotu garšu. Lai gan tie ir līdzīgi lietošanā, tie ir divi dažādi produkti un ir izgatavoti no diviem dažādiem procesiem.
Dienvidāzijas valstis faktiski izmanto gan ghee, gan bagātīgākas garšas un sviesta garšvielas. Ghee ir atsevišķa atšķirīga garša, ko var izmantot, lai izveidotu maisījuma cepešus. Ghee ir arī dažādi lietošanas veidi, piemēram, zāles, kas ir pierādījušas, ka darbojas efektīvi. Sviestam piemīt arī nedaudz skābes īpašības, savukārt ghee ir sārmains.
Ghee | Sviests | |
Definīcija | Ghee ir sviesta veids, kas ir noskaidrots, vārot līdz eļļas atdalīšanas punktam. | Sviests ir piena produkts, kas pagatavots, saberžot svaigu vai raudzētu krējumu vai pienu. |
Making process | Ghee tiek ražots, karsējot sviestu uz lēnas pannas, kuru pēc tam lēnām sajauc, līdz eļļa atdalās no sviesta. Tas atbrīvo putas, kas pēc tam izspiež un izmet. Eļļa pārvēršas gaiši dzeltenā krāsā, ko tad saspiež un uzglabā kā ghee. | Sviests ir izgatavots no krējuma no piena. Lai paātrinātu procesu, tiek izmantots spēcīgs spin, kas pazīstams kā centrifūga. Centrifūga ļauj krēmam atdalīties no piena. Pēc tam krējumu sasmalcina, līdz tas kļūst par sviestu. |
Piens, kas iegūts no dzīvniekiem | Ghee var izgatavot no nesālīta sviesta, kas iegūts no jebkura dzīvnieka, ieskaitot aitas, kazas, govis, bifeļu un jaku. | Sviestu var pagatavot no piena, kas iegūts no jebkura zīdītāja, tostarp aitas, govis, kazas, bifeļu un jaku. |
Smēķēšanas punkts | 400˚-500˚F (204˚-260˚C) | 325˚-375˚F (163˚-191˚C) |
Veselības ieguvumi | Ghee tiek uzskatīta par veselīgāku variantu, jo tai ir mazāk kaloriju un ir mazāks sirds un asinsvadu slimību risks. | Sviests ir pierādījis, ka ir vairāk kaloriju, salīdzinot ar ghee, un tas ir mazāk veselīgs risinājums, salīdzinot ar ghee. |
Vidējas un īsas ķēdes taukskābes | 25% | 12-15% |
Glabāšanas laiks | N gadu skaits, ja tas ir noslēgts gaisa necaurlaidīgā traukā un atdzesēts. | Daži mēneši, aptuveni 2 vai 3, atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem. |
Citi izmantošanas veidi | Ghee lieto kā galveno sastāvdaļu dažās Ajūrvēdas zālēs. Tiek uzskatīts, ka tas spēj veicināt inteliģenci. Ghee tiek izmantots arī kā degviela reliģiskajās lampās. | Eļļošanas pannas, lai tās nebūtu noturīgas. |