Starpība starp grilēšanu, grilēšanu un cepšanu

Galvenā atšķirība: grilēšana, grilēšana un cepšana ir ļoti līdzīgas, tāpēc rodas sajaukšana starp gatavošanas metodēm. Visi no tiem prasa sausu siltumu, ko tieši uzklāj uz pārtikas virsmas. Grilēšanu parasti veic "karsts un ātrs", bet grilēšanu parasti veic "zems un lēns". Cepšana parasti notiek krāsnī.

Saskaņā ar profesionāliem pavāriem, ir divas galvenās ēdiena gatavošanas metodes: "sausa siltuma" vai "mitrā siltuma" metodes. Lai pagatavotu mitru siltumu, nepieciešams ūdens šķīdums vai tvaiks. Savukārt sausā termiskā ēdiena gatavošanas metode ir vārīšana ar siltumu, ko tieši izmanto pārtikai. Grilēšana, grilēšana un cepšana ir visas sausās karstuma gatavošanas metodes.

Grilēšana, grila cepšana un cepšana ir ļoti līdzīga, tāpēc rodas sajaukšana starp gatavošanas metodēm. Visi no tiem prasa sausu siltumu, ko tieši uzklāj uz pārtikas virsmas.

Grilēšana un bārbekjū ir īpaši līdzīgas, jo tās tiek veiktas uz atklātas siltuma vai ogles. Grilēšanai nepieciešams grilēt pārtiku, ti, gatavot uz grila vai atvērtu stiepļu režģi. Grilēšanu veic arī uz grila vai atklāta režģa. Tomēr “grilēšana parasti tiek veikta„ karstā un ātrā ”veidā, izmantojot tiešu siltumu no zemas dūmu degvielas (ar liesmu nonākot pie pašas gaļas), bet grilēšanu parasti veic„ zema un lēna ”pār netiešo siltumu no augstas dūmu degvielas (ar liesma tieši nesaskaras ar gaļu) ”.

Turklāt grilēšanu veic arī āra vidē, smēķējot gaļu pa koksni vai kokogli. Šis process parasti aizņem ļoti ilgu laiku, līdz pat 12-16 stundām. Restorāna bārbekjū var pagatavot lielās ķieģeļu vai metāla krāsnīs, kas īpaši paredzētas šim nolūkam. Termins „bārbekjū” var attiekties arī uz ģimenes un draugu pulcēšanos, kur ēdiens ir grilēts un / vai grilēts un kalpots.

No otras puses, grauzdēšana ir kaut kas cits. Cepšana ir gatavošanas metode, kas izmanto sausu karstumu, atklātu liesmu, krāsni vai citu siltuma avotu. Tomēr tas būtiski atšķiras no grilēšanas un grila - tas parasti tiek veikts krāsnī, ķieģeļu vai komerciālā mājā, nevis atklātā liesmā. Cepšana ir īpaši populāra gaļa, piemēram, vistas vai sarkanā gaļa, kā arī dārzeņi, īpaši rudens un ziemas dārzeņi. Cepetis parasti attiecas uz lieliem neapstrādātiem gaļas izcirtņiem. Gaļas cepetis var pagatavot vienu, divas, pat trīs stundas.

Katram ēdiena gatavošanas veidam ir savas priekšrocības un trūkumi. Visi tiek uzskatīti par veselīgākiem ēdieniem ar eļļu.

Grilēšanas, grilēšanas un grauzdēšanas salīdzinājums:

Grilēšana

Grilēšana

Cepšana

Apraksts

Grilēšana ir ēdiena gatavošanas veids, kas ietver sausu siltumu, kas tiek uzklāts uz pārtikas virsmas, parasti no augšas vai zemāk.

Bārbekjū ir ēdiena gatavošanas veids, kas ietver sausu siltumu, kas tiek uzklāts uz pārtikas virsmas. Bārbekjū parasti tiek darīts „zemā un lēnā” pār netiešo siltumu no augstas dūmu degvielas.

Cepšana ir gatavošanas metode, kas izmanto sausu karstumu, atklātu liesmu, krāsni vai citu siltuma avotu. Cepšanai izmanto netiešu, izkliedētu siltumu (tāpat kā krāsnī), un tā ir piemērota lēnākai gaļas gatavošanai lielākos gabalos.

Apraksts (TheFreeDictionary)

Lai ceptu uz gridirona.

Paralēlo metāla stieņu gatavošanas virsma; gridirons.

Pārtika, kas pagatavota ar cepšanu vai grilēšanu.

Lai ceptu, ceptu vai grilētu (gaļu vai jūras veltes) pār dzīvām oglēm vai atklātu uguni, bieži basting ar garšīgu mērci.

Grils, bedre vai āra kamīns gaļas cepšanai.

Lai pagatavotu sausu siltumu, piemēram, krāsnī vai pie karstām oglēm.

Lai sausa, brūna vai parch, pakļaujot siltumu.

Lai pakļautu lielu vai pārmērīgu karstumu.

Mērķis

Grilēšana parasti ietver ievērojamu daudzumu tiešas, starojošas siltuma, un to mēdz izmantot ātri gaļas gatavošanai.

Grilēšana parasti ietver ievērojamu tiešā, starojuma siltuma daudzumu, un to mēdz izmantot lēnai aromāta lēnai ievadīšanai.

Cepšana var uzlabot aromātu ar karamelizāciju un Maillard brūnumu uz pārtikas virsmas.

Iekārtas

grils, gridirons, grila pannas vai grili

grila grils, lielas ķieģeļu vai metāla krāsnis

atklāta liesma, krāsns vai cits siltuma avots

Temperatūra

Temperatūra bieži pārsniedz 260 ° C.

Sākotnējā tehnika ir vārīšana, izmantojot dūmus zemākā temperatūrā (parasti ap 240–280 ° F vai 115–145 ° C).

Zemas temperatūras krāsns, 95 ° C līdz 160 ° C (200 ° F līdz 325 ° F)

Patiesā cepšanas temperatūra ir 200 ° C (400 ° F).

Ieguvumi

Veselīga alternatīva vārīšanai ar eļļu, lai gan grilēšanas rezultātā zaudētie tauki un sulas var veicināt sausāku pārtiku.

Veselīga alternatīva vārīšanai ar eļļu.

Vairāk garšas

Kūpināta garša

Veselīga alternatīva vārīšanai ar eļļu.

Iegūtā gaļa ir maiga

Trūkumi

Pētījumi ir parādījuši, ka liellopu gaļas, cūkgaļas, mājputnu un zivju gatavošana augstā temperatūrā var izraisīt heterociklisku amīnu, benzopirēnu un policiklisku aromātisko ogļūdeņražu veidošanos, kas ir kancerogēni (kas izraisa vēzi). Marinēšana var samazināt šo savienojumu veidošanos.

Laikietilpīgs

Gaļas cepetis var pagatavot vienu, divas, pat trīs stundas.

Tradicionālās ēdieni

Asado (liellopu gaļa, kas cepta uz uguns)

Steiks, la, parrilla, (beefsteak, cooked, dzeršana uz vietas, tradicionāls, grils, )

Yakitori (marinēta grilēta gaļa uz kociņa)

Grilēts bratwurst

Hibachi

Texan Barbecue

Ribas

Briketes

Krūšturis

Fileta mignons

Sloksnes šķautne

Cepta liellopu gaļa

Meat Loaf

Grauzdēta vistas Cepta skvošs

Grauzdēti kartupeļi

Grauzdēti dārzeņi

Ieteicams

Saistītie Raksti

  • atšķirība starp: Starpība starp pārgājienu zābakiem un alpīnisma zābakiem

    Starpība starp pārgājienu zābakiem un alpīnisma zābakiem

    Galvenā atšķirība: pārgājienu zābaki ir vieglāki un ērtāki, ļaujot personai staigāt ar vieglāk. Ir divu veidu pārgājienu apavi: pārgājienu apavi un pārgājienu zābaki. Alpīnistu zābaki ir pilnīgi atšķirīgi no pārgājienu apaviem un zābakiem. Šie zābaki ir smagi un biezi ar cietiem vidus zolēm, kas ļauj personai pārvadāt smagus kravu un pieņemt krampjus. Apavi spēlē svarīgu lomu jebkuras
  • atšķirība starp: Starpība starp Micromax A116 un Karbonn Titanium S5

    Starpība starp Micromax A116 un Karbonn Titanium S5

    Galvenā atšķirība: Micromax A116 Canvas HD ir pēctecis ļoti populārajam Micromax A110 Canvas 2 un ir labāks par tās priekšgājēju. Tā piedāvā 5, 0 collu displeju ar izšķirtspēju 720 x 1280 pikseļi. Tā darbojas ar Quad-core 1, 2 GHz Cortex-A7 un 1 GB RAM. Karbonn Titanium S5 sportu nodrošina 5 collu displejs ar izšķirtspēju 540 x 960 pikseļi. Tas darbojas ar 1, 2 GH
  • atšķirība starp: Starpība starp instruktāžu un mentoringu

    Starpība starp instruktāžu un mentoringu

    Galvenā atšķirība: Coaching un mentorings ir divas līdzīgas attīstības metodes, ko parasti izmanto darbā, lai uzlabotu indivīda sniegumu un prasmes. Coaching bieži ir īstermiņa, turpretim mentorings parasti ir nepārtraukts process. Coaching ir vērsta uz konkrētu prasmju un mērķu sasniegšanu, savukārt mentorings aptver plašu scenāriju, kas saistīts ar indivīdu, kur tas ir vērsts gan uz profesionāliem, gan personiskiem jautājumiem. Coaching un mentorings ir
  • atšķirība starp: Atšķirība starp tīmekļa sērfošanu un tīmekļa pārlūkošanu

    Atšķirība starp tīmekļa sērfošanu un tīmekļa pārlūkošanu

    Galvenā atšķirība : Galvenā atšķirība starp abiem terminiem ir tāda, ka termins "interneta pārlūkošana" nozīmē konkrētas informācijas meklēšanu vai meklēšanu konkrētā tīmekļa vietnē, bet termins "tīmekļa sērfošana" nozīmē, ka informācija bez mērķtiecīgi notiek dažādos jautājumos dažādos jautājumos. tīmekļa vietnes. Ar informāciju par jeb
  • atšķirība starp: Atšķirība starp molekulām un savienojumiem

    Atšķirība starp molekulām un savienojumiem

    Galvenā atšķirība: Atomi ir pamatvienības, no kurām visas ir izgatavotas. Dažādu elementu atomi kopā veido molekulas. Tas notiek, izmantojot ķīmisku reakciju. Molekula ir mazākais ķīmiskās vielas daudzums, kas var pastāvēt. Būtībā savienojums ir molekulas veids. Molekulu var veidot divi vai vairāki tā paša elementa atomi vai divi vai vairāki dažādu elementu atomi. Tomēr savienojumi ir mol
  • atšķirība starp: Atšķirība starp cieto disku un cieto disku

    Atšķirība starp cieto disku un cieto disku

    Galvenā atšķirība: atšķirība starp abām ir vienkārši tehniska atšķirība. Termins “cietais disks” ir atvasināts no metāla plāksnes vai metāla kompaktdiska, kas ir atbildīgs par datu glabāšanu. Tagad cietā diska sadaļa ir vienkārši izpildmehānisms, izpildmehānisms, izpildmehānisma ass, vārpsta un galva. Šīs daļas tiek kombinētas, lai
  • atšķirība starp: Atšķirība starp dzelzs un gludināšanas gludekli

    Atšķirība starp dzelzs un gludināšanas gludekli

    Galvenā atšķirība: Gludināšanas metāls ir līdzīgs iztaisnojošam dzelzim, bet tam ir grīdas uz sildīšanas plāksnēm. Šķīvji uz plāksnes ļauj matiem uzspiesties. Gofrēšana rada matus viļņainus ar ļoti maziem viļņiem, līdzīgi zāģa zobam. Cirpšanas dzelzs ir matu dzelzs veids, kas var radīt matus viļņus un cirtas, izmantojot dažādas matu metodes un produktus. Cirpšanas gludekļi ir cilindriski u
  • atšķirība starp: Starpība starp Mani un Maniju

    Starpība starp Mani un Maniju

    Galvenā atšķirība: maniaks ir cilvēks, kam piemīt mānijas pazīmes. Mānija ir stāvoklis, kurā cilvēks uzrāda neparasti paaugstinātu enerģijas līmeni. Termini mānija un mānija bieži mulsina cilvēkus, kuriem angļu valoda nav galvenā valoda. Patiesībā angļu valoda ir sarežģīta valoda, kas ir sarežģīta arī cilvēkiem, kuriem angļu valoda ir galvenā valoda. Mānijas un mānijas atšķiras, jo š
  • atšķirība starp: Atšķirība starp jutību un uztveri

    Atšķirība starp jutību un uztveri

    Galvenā atšķirība: sajūtas ir mūsu vides lietas, kuras reģistrē pieci galvenie sensorie orgāni. Sensācija ir tas, ko mēs redzam, dzirdam, smaržām, garšo un jūtam. Uztvere ir, kā mēs interpretējam šīs sajūtas. Uztvere palīdz mums izjust mūsu sajūtas. Vārdi “sajūta” un “uztvere” ir savstarpēji saistīti, tāpēc abu vārdu definīcija ir samērā vienkārša. Sensācija būtībā ir “sajūta”, ko mēs jūtam

Redaktora Izvēle

Atšķirība starp iPhone 5S un HTC One

Galvenā atšķirība: iPhone 5S ir Apple jaunākais viedtālrunis. Tā piedāvā Apple OS 7 un ir pieejama 3 krāsās: balta, melna un zelta. HTC One ir galvenais HTC Corporation tālrunis. Tas tika uzsākts 2013. gada martā. iPhone 5S ir jaunākais Apple Inc. uzsāktais tālrunis. Tālrunis tika uzsākts 2013. gada septembrī pē