Galvenā atšķirība: saldējums un kulfi ir gan saldēti saldēti deserti. Abi atšķiras tādos aspektos kā sagatavošanas metode, tekstūra un garša. Kulfi ir krēms un blīvāks par saldējumu. Atšķirībā no saldējuma, kulfi sagatavošana neietver pūšanas paņēmienus, tos iesaldējot.
Saskaņā ar Chris Clake, autors „Saldējuma zinātne” - „Saldējums pamatā sastāv no maziem ledus kristāliem un gaisa burbuļiem un tauku pilieniem, visi sajaukti ar viskozu cukura šķīdumu”. Saldējumu veidošanas metode ir tāda pati, ar nelielām atšķirībām aromātos utt.
Sastāvdaļas, piemēram, piens, cukura krēms un vēlamais aromatizētājs. Šis process darbojas kā aerācijas process un tiek darīts, saldējot saldējumu. To saputot ar asmeņu caurulē, kas tiek turēta atdzesēta no ārpuses. Kopējā saldējuma recepte izmanto sastāvdaļas, piemēram, pienu, cukuru, olas, aromatizētājus un augļus. Gelato, Saldētais jogurts, Saldējums, Sorbets, Cepta saldējums, Softies, Ice-pop, Stone Ice-cream var tikt uzskatīts par saldējumu pēcnācējiem.
Tādējādi abas pirmām kārtām atšķiras ar preparāta metodi. Saldējums tiek pagatavots, sitot un aerējot. Tomēr kulfi neietver šādus procesus. Sastāvdaļas tiek vienkārši vārītas un samazinātas. Tad maisījumu ielej veidnēs un iesaldē.
Šodien ir pieejami dažādi paņēmieni, lai padarītu saldējumu. Tomēr kulfi priekšroka dodama tradicionālajai viršanas metodei. Daudzi garšas un šķirnes ir pieejamas patērētājiem, no kuriem izvēlēties.
Saldējuma un Kulfi salīdzinājums:
Saldējums | Kulfi | |
Definīcija | Tas ir piena produktu saldēts produkts. Tas parasti veidojas, sasmalcinot un ievedot gaisu sastāvdaļu maisījumā, jo tas tiek sasaldēts. | Tas ir vēl viens piena produktu saldēts produkts, kas veidojas, samazinot sastāvdaļu maisījumu, lai ielīmētu konsistenci, un tad tas ir sasaldēts. |
Galvenā sastāvdaļa | Piens / krējums, cukurs vai tā aizstājējs | Piens / krējums, cukurs vai tā aizstājējs |
Tekstūra / garša | Salīdzinoši mazāk krēmīgs un biezs | Salīdzinoši vairāk krēmkrāsas un bieza |
Smags | Mazāk smags | Vairāk smags |
Dažas kopīgas garšas | Šokolāde, vanila, ķirsis, zemeņu, kafija, oranžs, vīnogu, Butterscotch | Mango, Pistahio, Safrāns, Butterscotch |
Bieži prezentēts | Lāpstiņas veidā stikla vai plāksnes vai konusa veidā. | Plāksnē vai nūjiņā. |