Galvenā atšķirība : Indijas virtuve ietver dažādas reģionālās virtuves, kas ir vietējās Indijas augsnē. Continental ir vispārējs termins, kas kopīgi atsaucas uz Eiropas un citu Rietumu valstu virtuvi.
Pieaugot globalizācijai, cilvēki visā pasaulē ir sākuši pierast un baudīt dažādos pieejamos ēdienus.
Indijas virtuve ir viena no tautu iecienītākajām virtuvēm. Ar dažādu garšvielu, dārzeņu un tehnikas kombināciju ēdiena garša ir ļoti paaugstināta. Indijas pārtiku lielā mērā ietekmē kultūras un reliģiskās izvēles. Tiek uzskatīts, ka Indijas virtuves attīstību veido dharmiskie uzskati, un tā joprojām attīstās, jo tauta ir sadarbojusies ar citām sabiedrībām.
Šīs virtuves ēdienkartē ietilpst bajra, rīsi, kviešu milti un lēcu daudzveidība, jo īpaši masāža, zobens un garoza. Lēcas tiek plaši izmantotas. Indijas ēdieni tiek pagatavoti augu eļļā, bet zemesriekstu eļļa ir populārāka ziemeļu un dienvidu reģionos, savukārt austrumu reģionos parasti tiek izmantota sinepju eļļa. Virtuve atšķiras dažādos reģionos, pateicoties vietējās kultūras daudzveidībai, atrašanās vietai (blakus jūrai, tuksnešiem vai kalniem) un ekonomikai. Tas mainās arī atkarībā no sezonas un augļu un dārzeņu pieejamības. Daži piemēri:
· Gujarat: gudžaratu virtuve; galvenokārt veģetārietis. Tipisks gudžaratu tali sastāv no roti, daal vai kadhi, rīsiem, sabzi un papadiem. Tas lielā mērā atšķiras pēc garšas un siltuma, pamatojoties uz personīgām un reģionālām gaumēm.
· Kerala: Keralas virtuve; tas apvieno vietējos ēdienus ar ārvalstu, lai pielāgotu to vietējai gaumei. Kokosrieksti aug daudz Kerala, tāpēc biezināšanai un aromatizēšanai parasti izmanto rīvētu kokosriekstu un kokosriekstu pienu. Garā piekraste un daudzas upes ir novedušas pie spēcīgas zivsaimniecības nozares reģionā, padarot jūras veltes parastu maltītes daļu.
Saskaņā ar Vikipēdiju, Rietumu valstu virtuves ēdieni ir diezgan dažādi, ir dažas īpašības, kas palīdz atšķirt rietumu virtuvi no Indijas un Āzijas virtuves. Salīdzinot ar Āzijas valstu tradicionālo ēdienu gatavošanu, gaļa ir svarīgāka un būtiskāka. Steiks ir izplatīts ēdiens pa rietumiem. Rietumu virtuve liek uzsvaru uz mērcēm kā garšvielām un garšvielām. Gatavošanas procesā tiek izmantoti daudzi piena produkti. Kviešu miltu maize ir visizplatītākais cietes avots šajā virtuvē, kā arī makaroni un konditorejas izstrādājumi, lai gan kartupeļi ir kļuvuši par nozīmīgu cietes produktu eiropiešu uzturā. Kukurūzas diētas nav bieži sastopamas. Kukurūzas rupja maluma milti vai polenta, galvenokārt atrodami Itālijas un Balkānu pārtikas produktos.
Indijas un kontinentālās virtuves salīdzinājums:
Indiešu ēdiens | Kontinentālais ēdiens | |
Definīcija | Sastāv no dažādiem Indijas reģionālās virtuves ēdieniem. | Sastāv no Eiropas un Rietumu valstu reģionu virtuves. |
Ingrediant | Tiek izmantotas lēcu šķirnes. | Gaļa ir galvenais ēdiens. |
Garšvielas | Tiek izmantots liels daudzums garšvielu. | Tiek izmantots mazs garšvielu daudzums. |
Cilvēki | Vairāki cilvēki ir veģetārieši. | Cilvēki parasti ir gaļas cienītāji. |
Eļļa | Pārtikas produktus gatavo zemesriekstu eļļā vai augu eļļā. | Pārtikas produkti tiek pagatavoti olīveļļā. |
Kviešu produkts | Plakana maize (roti) ir biežāka. | Maize ir izplatīta. |
Piemēri | Gudžaratu tali, poha uc | Makaroni, grilēta steiks uc |
