Galvenā atšķirība: Cukurs tiek apstrādāts ar ilgu procesu. Vispirms sulu iegūst no cukurniedru un pēc tam attīra ar kaļķi un siltumu. Tad tas tiek tālāk apstrādāts un beidzot atdala cukura kristālus un melasi. Cukura kristāli ir balināti un rafinēti, lai iegūtu galaproduktu, ko mēs pērkam lielveikalā. Tas ir tradicionālais baltais cukurs. No otras puses, jēlcukurs ir cukurs, kas nav pilnībā izsmalcināts līdz valstij, ko mēs parasti atrodam tirgū. Cukura rafinēšanas process tiek pārtraukts tieši pirms cukura kristālu atdalīšanas no melases. Tādējādi jēlcukurs ir cukurs, kas dabiski satur melasi.

Cukurs ir saldināts aromātisko pārtikas vielu vispārējais nosaukums. Cukuri ir klasificēti kā ogļhidrāti, kas ir savienojumu grupa, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa. Ogļhidrāti un savukārt cukuri ir ķīmisko enerģijas avots dzīviem organismiem, tostarp cilvēkiem. Cukurs ir klasificēts kā monosaharīds, disaharīdi un polisaharīdi. Monosaharīdi ir vienkāršākais ogļhidrātu veids, kas sastāv no vienas molekulas. Tie ietver glikozi, galaktozi un fruktozi. Disaharīdi sastāv no divām molekulām. Galda cukurs, kas pazīstams arī kā saharoze, ko parasti lieto cilvēki, ir disaharīda veids. Citi disaharīdi ietver maltozi un laktozi.

Saharozi, galda cukuru, galvenokārt iegūst no cukurniedru vai cukurbietēm. Cukurs kļuva par populāru saldinātāju 18. gadsimtā, pēc tam, kad tika izveidotas cukura plantācijas Rietumindijā un Amerikā. Tomēr cukurs tika ražots jau senos laikos Indijā un vēlāk Ķīnā. Pēc 18. gadsimta cukurs bija ļoti populārs, bet reti, un to varēja nodrošināt tikai bagātie. Tādējādi cukuru bieži sauca par “balto zeltu”.

Cukurs tiek apstrādāts ar ilgu procesu. Vispirms sulu iegūst no cukurniedru un pēc tam attīra ar kaļķi un siltumu. Tad tas tiek tālāk apstrādāts un beidzot atdala cukura kristālus un melasi. Cukura kristāli ir balināti un rafinēti, lai iegūtu galaproduktu, ko mēs pērkam lielveikalā. Tas ir tradicionālais baltais cukurs.

No otras puses, jēlcukurs ir cukurs, kas nav pilnībā izsmalcināts līdz valstij, ko mēs parasti atrodam tirgū. Cukura rafinēšanas process tiek pārtraukts tieši pirms cukura kristālu atdalīšanas no melases. Tādējādi jēlcukurs ir cukurs, kas dabiski satur melasi. Tomēr jēlcukuru nedrīkst sajaukt ar brūnu cukuru, neskatoties uz to, ka abiem ir līdzīga krāsviela un tā satur melasi. Brūnais cukurs, kas šodien ir ieguvis popularitāti, ir baltais cukurs ar melasi.