Galvenā atšķirība: Sake un Soju ir gan alkoholiskie dzērieni. Sake ir alkoholisks dzēriens no Japānas, savukārt soju ir alkoholisks dzēriens no Korejas.
Japānā ir vispārīgs termins, kas attiecas uz visiem alkoholiskajiem dzērieniem. Kas angļu valodā runājošās valstis atsaucas uz to, patiesībā sauc par nihonshu japāņu valodā. Iespējamā cēloņa izcelsme bija starp 710A.D. līdz 794 AD
Lai gan to sauc par rīsu vīnu, faktiskais ciešanas process ir līdzīgs alus. Sake, tāpat kā alus, ražo ar alus ražošanas procesu, kurā cukurs, kas nepieciešams spirta ražošanai, vispirms jāpārveido no cietes. Alus ražošanas process atšķiras tādā veidā, ka vienlaicīgi notiek pārvēršanās no cietes uz cukuru un no cukura uz alkoholu.
Taisnība ir izgatavota no rīsiem, ūdens un kšji pelējuma, ti, Aspergillus oryzae. Vienreiz Japānā bija dominējošais alkoholiskais dzēriens. To parasti izmantoja reliģisku ceremoniju, tiesas festivālu un dzeramo spēļu laikā. Tomēr globalizācijas dēļ Japānā tika ievesta alus, vīna un citu rietumu alkoholisko dzērienu, īpaši pēc Otrā pasaules kara. Sešdesmitajos gados alus patēriņš pārsniedza labvēlību un kopš 1970. gadu vidus sarukums ir samazinājies. 2007. gadā Japānas alus darītavu skaits bija 1, 845, salīdzinot ar 3 229 alus darītavām fiskālajā 1975. gadā. Tomēr, it īpaši no rietumu valstīm, ir bijusi lielāka interese. Tādējādi vairākās alus darītavās ir parādījušās Ķīnā, Dienvidaustrumāzijā, Dienvidamerikā, Ziemeļamerikā un Austrālijā.
Nepiesātinātā dēļ ir 18% –20% alkohola (ABV), kas ir augstāks nekā vīna (9% –16%) vai alus (3–9%) ABV. Tomēr, pirms iepildīšanas ūdenī, atšķaidot to ar ūdeni, bieži tiek samazināts līdz 15% ABV. Savukārt soju ABV svārstās no 16, 7% līdz aptuveni 45%. Soju ar 20% ir visizplatītākais. Alkoholiskos dzērienus, kuru ABV ir mazāks par 25%, uzskata par vieglajiem alkoholiskajiem dzērieniem, bet dzērienus ar ABV virs 25% uzskata par cietiem dzērieniem.
Soju ir destilēta dzēriena veids, kura izcelsme ir Korejā. Soju ir dzēriens, kas līdzīgs degvīnam. Tomēr bieži tiek uzskatīts, ka tā ir garšas saldāka nekā degvīns, jo ražošanas procesā ir pievienoti cukuri. Tāpat kā degvīns, tas bieži ir piedzēries un dažreiz kā kokteilis. Soju bieži sajauc ar ķīniešu baijiu un / vai japāņu shōchū.
Lielākā daļa soju marku tiek ražoti Dienvidkorejā. Tos tradicionāli izgatavo no rīsiem; tomēr mūsdienu ražotāji bieži izmanto rīsu vietā kartupeļus, kviešus, miežus, saldos kartupeļus vai tapiokas.
Soju ir dzidrs un bezkrāsains, un to plaši patērē Korejā, galvenokārt zemās cenas dēļ. Alus, viskiju un vīnu pēdējos gados ir popularizējuši galvenokārt kultūras rietumu dēļ. Tomēr soju joprojām ir viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem Korejā. Tas galvenokārt ir saistīts ar tā pieejamību un samērā zemu cenu. Tiek lēsts, ka Dienvidkorejā 2004. gadā tika patērēti vairāk nekā 3 miljardi pudeles soju.
