Galvenā atšķirība: Galda sāls ir rafinēts sāls, kas satur smalku sāls graudus. Tam ir gluda tekstūra un mazas granulas, kas līdzīgas smiltīm. Galda sāli iegūst un novāc zem zemes no sāls nogulsnēm. Kosher sāls (pazīstams arī kā jūras sāls dažās vietās) tiek tieši novākts no jūras. Jūras ūdenim ir atļauts plūst cilvēka radītā zemes platība, kas pēc tam iztvaiko un pēc tam iegūst sāli.
Sāls ir svarīga ēdiena pagatavošanas sastāvdaļa, kas dod daudziem ēdieniem galveno garšu. Līdztekus ēdiena gatavošanai tai ir arī svarīga loma saglabāšanā, apbedīšanas piedāvājumos (veco Ēģiptes laikos), lai noņemtu asinis no gaļas un kosmētikā. Tirgū ir dažādi sāls veidi, visbiežāk tie ir galda sāls. Lai gan galda sāls un koshera sāls pēc būtības ir līdzīgi, tie atšķiras pēc to apstrādes veida.
Galda sāls ir rafinēts sāls, kurā ir smalki sāls. Tam ir gluda tekstūra un mazas granulas, kas līdzīgas smiltīm. Galda sāli iegūst un novāc zem zemes no sāls nogulsnēm. Galda sāls ir garšīga. Tā satur apmēram 97% līdz 99% nātrija hlorīda un satur arī pretkorozijas līdzekļus, piemēram, nātrija aluminosilikātu vai magnija karbonātu, lai saglabātu to no salipšanas. Pievienojot sāls kratītājiem, pievieno rīsu graudus vai sāls krekinga līdzekli, lai izvairītos no papildu mitruma, kas rodas, veidojot sāļus. Galda sāls daļiņu blīvums ir 2, 165 g / cm3, un tilpuma blīvums ir aptuveni 1, 154 g / cm3.
Galda sāli var iodizēt vai vienkārši. Iodizēts sāls pamatā ir galda sāls, kas ir sajaukts ar nelielu daudzumu kālija jodīda, nātrija jodīda vai nātrija jodāta. Tajā var būt arī neliels dekstrozes daudzums, lai stabilizētu jodu. Tiek veicināts jodēts sāls, lai cilvēki netiktu cietuši no joda deficīta. Jods var novērst garīgo atpalicību un vairogdziedzera stropu veidošanos.
Kosher sāls neietver nekādus konservantus un biežāk izmanto kā konservantu lielo kristālu dēļ. Daudzi pavāri dod priekšroku koshera sāls kā garšvielu vai garšvielu izmantošanai to rupjas tekstūras un krīzes dēļ, ko tas nodrošina, kad to ievada. Kosher sāls tiek izmantots arī, lai iegūtu asinis no gaļas un saglabātu to kā efektīvāku nekā mazie rafinētā sāls graudi. Kosher sāls kūst vieglāk un ir vieglāks par galda sāli.