Galvenā atšķirība: Lai gan gan Taivānas, gan Ķīnas ēdieniem ir savs individuālais raksturs, ir arī daudz krustošanas. Viņiem ir sava saules kūka un bao bing versija. Tomēr, lai gan Taivānas pārtika ir smagāka par jūras veltēm, ķīniešu pārtika izmanto cūkgaļu un liellopu gaļu.
Visa situācija ir mulsinoša un vēl sarežģītāka gan vietējā, gan pasaules politikā. Dažas valstis atzīst Taivānu par neatkarīgu valsti, tomēr daudzi nevēlas saasināt Ķīnu un līdz ar to viņi ir kopā ar viņiem. Tātad, Taivānas pārtiku dažreiz uzskata par ķīniešu ēdiena segmentu, un dažreiz arī par savu neatkarīgo virtuvi.
Tomēr, pateicoties to ilgajai un nemierīgajai vēsturei, Taivānas pārtiku ļoti ietekmē ķīniešu virtuve. To vēl vairāk veicina fakts, ka Taivāna vēsturiski ir bijusi daļa no kontinentālās Ķīnas un ka lielākā daļa no tās ieceļotājiem bija un ir Ķīnas pēcnācēji. Papildus ķīniešu ēdienam Taivānas ēdienu ietekmē arī japāņu virtuve, jo tas bija japāņu likumā.
Vēl viens sarežģījums Taivānas un ķīniešu pārtikas diferencēšanā ir tas, ka nav tādas lietas kā ķīniešu pārtika, bet ir pārāk daudz dažādu veidu pārtikas, kas ietilpst Ķīnas pārtikas produktu virsrakstā. Ķīniešu ēdieniem parasti ir astoņi atšķirīgi ēdienu veidi: Anhui, Kantonas, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan un Zhejiang virtuves ēdieni. Dažreiz cilvēki arī ķīniešu virtuves klubos nodarbojas ar Singapūras, Malaizijas, Indonēzijas un Indijas un Amerikas ķīniešu ēdieniem. Tā kā ir daži, kas uzskata, ka jebkurš ēdiens, tostarp rīsi, nūdeles un mērces, piemēram, sojas mērce, ir “ķīniešu pārtika”.
Tā kā Taivāna ir sala, tās virtuve ietver daudz jūras veltes, visbiežāk austeres, kas ir kļuvušas par pamatu, ir dažas no tās ēdienkartēm, piemēram, austeres omletes, ceptas austeres, austeres pankūkas un austeres. Papildus austeres Taivānas ēdienam ir arī pupiņu biezpiens, jūras aļģes, pupu kāposti un sālīti zemesrieksti. Taivānas ēdienam ir arī daudz dažādu buljonu, kuriem ir tendence būt treknām ar sojas mērci un sālījumu. Tomēr lielākā daļa Taivānas pārtikas mēdz būt arī salda, vismaz saldāka nekā ķīniešu pārtika.
Taivānas virtuve arī pieprasa kredītu par Bubble tējas izgudrošanu, ti, tēju, kas ietver tapioka bumbiņas, un ba-wan, kas ir diska formas, gandrīz caurspīdīga gaļas sfēra. Tas ir arī pazīstams ar bao bing radīšanu, kas ir deserta no skūta ledus ar virskārtām. Taivānas virtuve ir pasaules slavena ar savu liellopu gaļas makaronu zupu, kas ir tās paraksta trauks.
Ķīniešu ēdiena štāpeļšķiedra ietver rīsu, nūdeles un tofu, kas izgatavots no sojas pupām. Ķīniešu virtuve ir slavena arī ar mērcēm un garšvielām; slavenākais ir sojas mērce. Papildus sojas pupu tofu un sojas mērcei bieži izmanto arī sojas pienu, sojas pastu un sojas eļļu, kas norāda uz reģionu atkarību no sojas.
Ziemeļu ķīniešu virtuve izmanto arī kviešu kā štāpeļšķiedru, ko daudzi cilvēki nedomā, kad viņi domā par ķīniešu pārtiku. Ķīniešu virtuve kopumā izmanto arī daudz dārzeņu, piemēram, ķīniešu lapas, bok choy, ķīniešu spināti, choy, yu choy, rūgta melone un ķīniešu brokoļi, kā arī pupiņu asni, zirņu vīnogulāju padomi, ūdensteces, selerijas, burkāni, svaigi sinepju zaļumi un tagad rietumu brokoļi. Šie dārzeņi arī bieži ir marinēti gadalaikos, kad tie nav pieejami, tomēr marinēti dārzeņi ir kļuvuši par ķīniešu virtuves specialitāti. Ķīniešu ēdieni bieži vien tiek pavadīti ar tēju vai arī beidzas ar tēju, kas savienota ar svaigiem augļiem vai desertiem, piemēram, olu olu krēms vai mēness kūkas.
Kaut gan Taivānas un Ķīnas ēdieniem ir savs individuālais raksturs, ir arī daudz krustošanas. Viņiem ir sava saules kūka un bao bing versija. Abas tās izmanto arī rīsiem, nūdelēm un dārzeņiem. Tomēr, lai gan Taivānas pārtika ir smagāka par jūras veltēm, ķīniešu pārtika izmanto cūkgaļu un liellopu gaļu. Pekinas pīle ir arī slavena visā pasaulē.
Taivānas un Ķīnas pārtikas salīdzinājums:
Taivānas ēdiens | Ķīniešu ēdiens | |
Izcelsmes valsts | Taivāna | Kontinentālā Ķīna |
Iekļauj | Galvenokārt Taivānas pārtika, ti, Taivānas salā | 8 atšķirīgie ēdienu veidi: Anhui, Kantonas, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan un Zhejiang virtuves ēdieni. |
Ietekmes | Ķīniešu virtuve, īpaši Fujian provinces virtuve un japāņu virtuve | Dažas ārējās ietekmes, galvenokārt reģionālās atšķirības |
Funkciju definēšana | Daudz buljonu, jūras veltes, nūdeles, treknās garšas un plašu tekstūru klāstu. Burbulis tēja, ba-wan un Bao bing radās Taivānā. Liellopu gaļas makaronu zupa ir plaši populāra, tāpat kā Oyster omelettes un papildu stinky tofu, kas ir pielāgoti. | Ķīniešu ēdiena gatavošanas pārtikā ietilpst rīsi, nūdeles, dārzeņi un mērces un garšvielas. |
Saldums | Garšvielas un mērces, ko izmanto Taivānas virtuvē, parasti ir daudz saldākas. Viņi gatavo arī vairāk cukura. | Ķīniešu pārtikā izmantotie garšvielas un mērces parasti ir skābākas, sāļākas un skābākas. |
Pikants | Pārtikas produkti nav tik pikanti. | Ne visi ēdieni ir pikanti, ēdieni no Sičuanas provinces ir slaveni ar savu pikantu. |
Image Pieklājība: chinahighlights.com, travel.cnn.com