Galvenā atšķirība: Baltā maize parasti ir maize, kas pagatavota no kviešu miltiem, kam ir klijas un dīgļu slāņi, kas noņemti pārstrādes laikā. Kviešu maize ir maize, kas tiek pagatavota, izmantojot miltus, kas daļēji vai pilnībā ir slīpēti no veseli vai gandrīz veseli kviešu graudi.
Maize ir vecākā štāpeļšķiedra, kas pagatavota vismaz 30 000 gadu. To sagatavo, sajaucot mīklu ar ūdeni un papildu sastāvdaļām, piemēram, sāli, pienu, olu, cukuru un garšvielām, un pēc tam pagatavojiet. Lai gan lielākā daļa tautas maizes tiek cepta, citās kultūrās maizes var arī tvaicēt, cept vai cept nevārītā pannā. Maizei var būt arī dažādas garšas, pievienojot augļus, dārzeņus, riekstus un sēklas. Ar pašreizējo veselīgas dzīves tendenci un cilvēkiem, kas izvēlas veselīgāku pārtiku; tika apspriesta arī maize. Divi pārbaudāmie maizes veidi ir baltmaize un pilngraudu maize.
Baltā maize parasti ir maize, kas pagatavota no kviešu miltiem, kam ir klijas un dīgļu slāņi, kas noņemti pārstrādes laikā. Kvieši tiek arī balināti, lai noņemtu nedaudz dzelteno krāsu un pārvērstu to baltā krāsā. Frēzēšanas procesā baltie milti nodrošina ilgāku glabāšanas laiku, noņemot dabīgās eļļas, dažus vitamīnus un barības vielas no pilngraudu. Balināšanas process novērš arī barības vielas, piemēram, dažas šķiedrvielas, dzelzi, B vitamīnus, mikroelementus un neaizvietojamās taukskābes.
Kviešu maize ir maize, kas tiek pagatavota, izmantojot miltus, kas daļēji vai pilnībā ir slīpēti no veseli vai gandrīz veseli kviešu graudi. Dažās valstīs to sauc arī par pilngraudu maizi vai pilngraudu maizi. Atkarībā no dažādām valstīm maize, kas pagatavota no pilngraudu miltiem, var nozīmēt, ka tā satur visas graudu sastāvdaļas tādā pašā proporcijā kā dabā vai ka maize var saturēt tikai reprezentatīvus klijas vai kviešu dīgļus.
Kas ir labāks, ko tu jautā? Nu, kviešu maize piedāvā plašāku minerālvielu un vitamīnu klāstu, salīdzinot ar baltmaizi. Kviešu maize ir arī daudz lielāka šķiedrvielu, B6 un E vitamīnu, magnija, cinka, folskābes un hroma, salīdzinot ar baltmaizi. Saskaņā ar Harvardas universitātes 1994. gadā veikto pētījumu kviešu maize var palīdzēt samazināt sirdslēkmes un insultus cilvēkiem. Vašingtonas Universitātes 2003. gadā veiktie pētījumi parādīja, ka pāreja no balta uz pilngraudu maizi var samazināt sirds slimību risku par 20%. Tā kā kviešu maize ir lielāka šķiedrā, tā var arī palīdzēt gremošanu un zaudēt svaru.
Bet, pērkot kviešu maizi, esiet uzmanīgi ar mārketinga paņēmieniem, kas var marķēt baltmaizi kā kviešu maizi, jo tas tiek ražots arī no kviešu miltiem. Tāpēc, meklējot kviešu maizi, pārliecinieties, ka uz etiķetes ir norādīts pilngraudu maize vai pilngraudu maize. Ņemiet arī palūrēt pie sastāvdaļām un pārliecinieties, ka pirmā uzskaitītā sastāvdaļa ir pilngraudu vai veselu miltu milti, nevis bagātināti kviešu milti.
