Galvenā atšķirība: baltajiem sīpoliem ir balta vai balta krāsa, salīdzinot ar dzelteniem sīpoliem, kuriem ir dzeltena, zelta vai brūna krāsa. Baltajiem sīpoliem ir zems sēra saturs un ir maiga garša un smarža, savukārt dzeltenajiem sīpoliem ir augstāks sēra saturs, kas padara to garšīgāku un smaržāku. Baltajiem sīpoliem ir augstāks ūdens saturs nekā dzeltenajiem sīpoliem.

Ikviens zina, kas ir sīpols un kas ir populārākais ēdiena gatavošanā. Sīpoli pieder Plantae valstij un Amaryllidaceae ģimenei. Tomēr tikai ļoti neliela daļa cilvēku zina, ka sīpoli ir dažāda veida un krāsas. Sīpoli ir pieejami dzeltenā, baltā un sarkanā krāsā; katram ir arī dažādas iezīmes un garšas. Sīpoli parasti ir labs C vitamīna, dzelzs un kalcija avots. Tie var tikt patērēti neapstrādāti, kā arī pievienoti ēdienam, lai palielinātu tā garšu un piemīt īpašības, kas var palīdzēt samazināt sirdslēkmes.

Baltajam sīpolam ir bālgans vai bezkrāsains ādas krāsa un tie ir maigi garšīgi kopā ar saldu, maigu garšu. Šie sīpoli visbiežāk tiek izmantoti meksikāņu virtuvē un labi papildina citas sastāvdaļas. Šie sīpoli jāizmanto, ja nevēlaties, lai jūsu ēdienreizē būtu sīpolu garša. Šiem sīpoliem ir arī augsts ūdens saturs un var sabojāt ātrāk nekā citi sīpoli. Baltos sīpolus nevajadzētu sautēt, jo tas kļūst salds.

Dzeltenie sīpoli var būt no dzeltenas, zelta līdz brūnai krāsai, un tiem ir spēcīgāka garša un smarža. Šie sīpoli ir pieejami visu gadu un tiek izmantoti visdažādākajos ēdienos. Dzeltenajiem sīpoliem ir augstāks sēra saturs, kas liek acīm uz ūdens sīpolu sagriežot, kā arī piešķir sīpolam stipru garšu un smaržu. Dzeltenajiem sīpoliem ir mazāk ūdens, salīdzinot ar baltajiem sīpoliem, un tos var uzglabāt ilgāku laiku.

	Dzeltens sīpols	Baltais sīpols
Krāsa	Dzeltens līdz zeltaini brūns	Balta un pelēkbalta
Aromāts	Spēcīgāka garša un smarža	Šķiltavas aromāts un smarža; var būt salds, kad sautēts.
Izmantota virtuvēs	Biežāk lietotais; izmanto katrā virtuvē	Meksikas
Sēra saturs	Smags sēra saturs	Vieglais sēra saturs