Galvenā atšķirība: Marinara mērce attiecas uz konkrētu mērci, bet tehniski picas mērce var būt jebkura mērce, kas tiek uzklāta uz picas. Marināras mērci pagatavo un sagriež biezā pastā, piemēram, tendencē, savukārt picas mērce faktiski nav termiski apstrādāta.

Daudzi cilvēki kļūdaini domā, ka marināra mērce un picas mērce ir vienādi. Tomēr marināra mērce attiecas uz konkrētu mērci, bet tehniski picas mērce var būt jebkura mērce, kas tiek uzklāta uz picas. Tomēr termins galvenokārt attiecas uz tomātu bāzes mērci, ko parasti izmanto picās.

Turklāt marināra mērce ir daudz universālāka nekā picas mērce. To var izmantot ar vairākām pastām, kā arī kā mērcēšanas mērci vai pat uz picas. Savukārt picas mērci galvenokārt izmanto tikai picās.

Turklāt, atkarībā no tradicionālajām receptēm, marinara mērci pagatavo un samazina biezā pastā, piemēram, tendencē, bet pica mērce faktiski nav termiski apstrādāta. Tradicionāli picas mērcei bija tikai sasmalcināts tomātu pasts, kas bija mazliet pieredzējis. Mērce tiešām gatavojas cepeškrāsnī kā daļa no picas. Tomēr šodien pastāv daudzas atšķirības. Daži pat prasa, lai mērce tiktu pagatavota un samazināta. Dažas picu mērces ir biezākas, bet dažas ir plānākas. Daži ir tikpat garšīgi kā citi, kas ietver desmitiem garšvielu. Tomēr kopējā picu mērce galvenokārt paliek tāda pati. Patiesībā daudzas picērijas izmanto konservētu tirdzniecības picu mērci.

Kopumā marināra mērcei ir raksturīga sarežģītāka garša nekā vienkāršākā picu mērce. Kad marinara tiek izmantots traukā, tas spīd. Marinara mērce parasti ir trauka izcēlums, savukārt picas mērci izmanto kā picas bāzes sastāvdaļu. Šeit izcelt ir picas garoza, un picas mērces uzdevums ir izcelt un atbalstīt garozu.

Turklāt, salīdzinot, marinārs var būt plānāks par picas mērci, lai gan tas ir samazināts, kamēr picas mērce bieži vien nav. Iemesls, kādēļ picas mērcei ir jābūt biezai, ir tā, ka plāna mērce darbosies. Pastāv arī risks, ka tas sagrauj garozu, padarot to kūsu.

Lai gan abas mērces ir atšķirīgas, ir bijuši daudzi gadījumi, kad tie ir izmantoti savstarpēji aizstājami, biežāk - mājās gatavoti, nevis profesionāļi, bet šefpavāra sabiedrībā tas nav nedzirdēts. Izmantojot marināras mērci uz picas, vienkārši dodiet nedaudz atšķirīgāku un sarežģītāku garšu. Faktiski, kā picas mērce pēc definīcijas ir jebkura mērce, kas uzlikta uz picas, tad, ja jūs izmantojat marināra mērci uz picas, tad tas kļūst par picas mērci.

Marināras un Pizza mērces salīdzinājums:

Image Pieklājība: adelightfulhome.com, finecooking.com