Galvenā atšķirība: Naan ir rīvēts, cepta cepta plāksne, kas pagatavota no maida. Paratha ir cepta Indijas plakanmaizīte, kas pagatavota ar attu un parasti pildīta ar dažādām nevēlamām.
Naan ir rauga plācenis. Tas ir izgatavots no maida, kas ir rafinēts kviešu milti, un cep cepeškrāsnī. Sākotnēji Naan bija domājis par jebkura veida maizi, bet šis termins tagad attiecas uz konkrētu maizi.
Naan ir izgatavots no baltiem miltiem un parasti tiek raudzēts ar raugu. Dažreiz cepamo pulveri izmanto kā rauga aizstājēju. Var pievienot arī pienu vai jogurtu, lai iegūtu naan lielāku tilpumu un biezumu. Mīklu mīca un atstāj uz dažām stundām. Pēc tam tas tiek veidots gareniskas vai trīsstūrveida auss formas gabalos, kas tiek vārīti tandoorā, piestiprinot to māla krāsns malai. Pēc tam tas tiek izgriezts ar metāla stieni ar āķi galā.
Naan parasti tiek pasniegts karsts un matēts ar ghee vai sviestu. Daži naan tipi var būt arī pildīti ar sastāvdaļām, tostarp kheema (maltā gaļa), kartupeļi, biezpiens (siers), siers, rozīnes vai garšvielas.
Paratha, kas pazīstama arī kā paranha, ir neraudzētās plakanās maizes veids. Tas ir izgatavots ar atta, pilngraudu miltiem. To parasti pilda ar dārzeņiem, īpaši vārītiem kartupeļiem, redīsiem vai ziedkāpostiem vai paneeriem. Mīklu mīca, iepilda un pēc tam veido apaļu, kvadrātveida, trīsstūra vai sešstūra formu. Pēc tam paratha tiek cepta ghee, sviestā vai cepamā eļļā uz tawa vai tava (Indijas cepešpannas).
Paratha parasti tiek pasniegta ar sviesta vai ghe plēvi. To var ēst kā tēju, marinētu gaļu un jogurtu vai ar pikantu gaļas un dārzeņu kariju. Paratha ir diezgan populāri Ziemeļ Indijā un slavens kā brokastis. Dažreiz tos ēd arī kā desertu, virsū karamelizētu cukuru. Parathas ir arī populāras Singapūrā, Birmā un Malaizijā.
Naan un Paratha salīdzinājums:
Naan | Paratha | |
Apraksts | Naan ir raudzēts, cepta cepta plāksne, kas parasti tiek ražota ar maida. | Paratha ir cepta Indijas plakana maize ar attu un parasti pildīta ar dažādām sastāvdaļām. |
Alternatīvi nosaukumi | Tandoori Naan | Parantha, Parauntha, Palata, Farata |
Izcelsmes vieta | Dienvidāzija | Ziemeļu Indija |
Reģions vai valsts | Rietumi, Centrālā un Dienvidāzija. Ir ieguvusi popularitāti citās pasaules daļās, it īpaši Persijas līča, Eiropas un Ziemeļamerikas arābu valstīs. | Dienvidāzija, īpaši Indija, Pakistāna un Bangladeša. |
Sastāvdaļas | Kviešu milti (atta vai maida), ūdens, raugs un vārīšanas tauki (sviests vai ghee). Jogurts un piens nav obligāti. | Atta, maida, ghee / sviests / vārīšanas eļļa un dažādi pildījumi. |