Galvenā atšķirība: pirmkārt, saflora un vīnogu sēklu eļļa atšķiras no to izcelsmes kopā ar tauku sastāviem. Saflora eļļa, kas iegūta no saflora sēklām, ir pilna ar mononepiesātinātiem taukiem. Lai gan vīnogu sēklu eļļa, kas iegūta no vīnogu sēklām, vīndarības blakusprodukti sastāv no polinepiesātinātajiem taukiem. Ir zināms, ka abas eļļas tauku kompozīcijas uztur holesterīna līmeni.

Visām eļļām ir būtiska nozīme veselības aspektos, jo tauku koncentrācija būtiski ietekmē indivīda ikdienas uzturu un pārtiku. Ērts un smalks ķermenis ir labas eļļas un tauku patēriņa pazīme.

Saflora un vīnogu sēklu eļļas ir pazīstamas kā veselības barojošas eļļas. Abas eļļas tiek izgatavotas, nospiežot vai tvaicējot to attiecīgās sēklas, lai atdalītu eļļas daļu. Šīs eļļas ir liels nepiesātināto tauku avots; kas palīdz uzlabot veselīgu holesterīna līmeni asinīs. Abas eļļas ir svarīgas svara saglabāšanai, tāpēc tās parasti ir ieteicamas un ieteicamas veselībai draudzīgām. Arī abas eļļas ir efektīvas vārīšanas eļļas; bet vīnogu sēklu eļļas augstais omega-6 saturs padara to nedaudz veselīgāku nekā saflora eļļa, ko parasti izmanto augstas temperatūras gatavošanai.

Saflora eļļa tiek iegūta no saflora sēklām. Saflora iekārta ir saulespuķu ģimenes ziedu dadzis. Saflora eļļas pastāv divos dažādos veidos: viens, augsts mononepiesātināto taukskābju (oleīnskābe) un citāds ar augstu polinepiesātināto taukskābi (linolskābe). Rūpnieciski šīs eļļas tiek izmantotas krāsās, īpaši baltās krāsās. Lai gan augstā linolskābes saflora eļļa izrādās noderīga uztura vajadzībām; tas palīdz regulēt glikozes līmeni asinīs un taukskābju sadalīšanās procesu. Eļļā ir nosaukts proteīns, kas ir adiponektīns, kas mazina ar menopauzi saistītus jautājumus sievietēm; tāpēc šī eļļa tiem ir izdevīga. Arī eļļai ir iespēja novērst ar sirdi saistītus jautājumus, piemēram, artēriju sacietēšanu aterosklerozē un insultā; tādējādi eļļa būtu labākā izvēle sirds slimniekiem.

Vīnogu sēklu eļļu iegūst no vīnogu sēklām, kas ir vīnogu augļu blakusprodukti, kas iegūti pēc vīna ražošanas. Eļļa ir tīra un gaiša, ar augstu polinepiesātināto tauku saturu. Rūpnieciski šī eļļa tiek izmantota kosmētikas līdzekļos, jo tā var kontrolēt ādas mitruma saturu. To izmanto arī kā eļļošanas līdzekli skūšanai. Vīnogu sēklu eļļa ir viena no aromterapijā izmantojamām ēteriskajām eļļām. Līdz ar to eļļa ir ļoti plaši izmantota maizes izstrādājumos, tā tiek izplatīta uz rozīnēm, lai saglabātu to garšu, kā arī ir viena no salātu mērci un majonēzes pagatavošanas sastāvdaļām. Vīnogu sēklu eļļa darbojas kā pamats ķiploku, rozmarīna vai citu garšaugu vai garšvielu infūzijām.

Visas augu eļļas parasti ir vārīšanas eļļas, kas sadalās noteiktā temperatūrā un emitē dūmus, un pēc tam eļļas rada vēža brīvus radikāļus, kas padara tos nederīgus patēriņam. Tātad iepriekšminēto eļļu gadījumā vīnogu sēklu eļļai ir augsts dūmu punkts un tas sadalās tikai pēc tam, kad tas sasniedz 420 grādus pēc Fārenheita. Tomēr rafinētais saflora eļļas dūmu punkts ir no 450 līdz 510 grādiem pēc Fārenheita, un tas ir daudz augstāks nekā saflora eļļas. Parasti vīnogu sēklu eļļu izmanto augstas temperatūras gatavošanai. Saflora un vīnogu sēklu eļļa ir bagāta ar mononepiesātinātiem un polinepiesātinātiem taukiem, tādējādi palīdzot samazināt ZBL vai "sliktu" holesterīna līmeni, kā arī paaugstināt ABL vai "labu" holesterīna līmeni.

Līdz ar to šīs eļļas var uzskatīt par vienu no veselīgākajām eļļām tirgū. Lai gan pārtika ir vienīgais būtisko taukskābju avots, kas, kā zināms, veicina veselīgu smadzeņu darbību, augšanu un attīstību; vīnogu sēklu eļļa izrādās izdevīgāka un nodrošina labu potenciālu nekā saflora eļļa.

Salīdzinājums starp safloru un vīnogu sēklu eļļu:

	Saflora eļļa	Vīnogu sēklu eļļa
Iegūti no	saflora sēklas	vīnogu sēklas, kas ir vīndarības procesā iegūti blakusprodukti
Sastāv no	mononepiesātinātie tauki	polinepiesātinātie tauki
Dūmu punkts	rafinēts saflora eļļas dūmu punkts ir no 450 līdz 510 grādiem pēc Fārenheita, kas ir daudz augstāks nekā vīnogu sēklu eļļai	ir liels dūmu punkts un sāk sadalīties tikai pēc tam, kad tas sasniedz 420 grādus pēc Fārenheita
Vārīšanas laikā var izmantot	cepšana, brūna un cepšana, augstāka karstuma cepšana, cepšana cepeškrāsnī un cepeškrāsns gatavošana	augstāka karstuma cepšana, cepšana cepeškrāsnī un cepeškrāsns gatavošana, salātu mērces un majonēze un kā pamats ķiploku, rozmarīna vai citu garšaugu vai garšvielu eļļai
Augstas temperatūras gatavošana	Jā, piemērots	Nē, nav piemērots
Tauku kompozīcijas	78% - mononepiesātinātie tauki 13, 3% - polinepiesātinātie tauki un 8, 7% - piesātinātie tauki	17% - mononepiesātinātie tauki 71% - polinepiesātinātie tauki un 11% piesātinātie tauki
Vai tie ir noderīgi svara kontrolei?	Jā	Jā
Veselības ieguvumi	Samazina tādas problēmas kā: Trūkums (taukskābes) Stenokardija / koronāro artēriju slimība Ateroskleroze (lipīdu peroksidācija) Sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi Hronisks hepatīts (C hepatīts) Cistiskā fibroze 2. tipa cukura diabēts Ģimenes hiperlipidēmija Friedreich ataksija Hiperholesterinēmija Hipertensija (augsts asinsspiediens) Nieru darbības traucējumi Nepietiekams uzturs (proteīna enerģija) Uztura bagātinātājs (mākslīgais maisījums zīdaiņiem) Ādas apstākļi (phrynoderma) Kopējā parenterālā barošana Toksicitāte (litijs)	Samazina iekaisumu no brīvas radikālas bojājumiem Holesterīna un citu audu oksidēšana Palīdz vairogdziedzera bojājumiem, kas palielina stresa hormonus Pazemina vielmaiņu Ādai, ko izmanto kā mitrinātāju Mazina varikozas vēnas un zirnekļa vēnas, Novērst vēzi, Zobu dobumi un Samaziniet premenstruālo sindromu Pretiekaisuma, pret alerģiju, pretvēža un pretmikrobu iedarbība