Galvenā atšķirība: saulespuķu un olīveļļas ir vislabāk pazīstami augu eļļas veidi. Galvenā atšķirība ir to izcelsme; ti, saulespuķu eļļa tiek iegūta no sasmalcinātajām saulespuķu sēklām, bet olīveļļa tiek iegūta no sasmalcinātām olīvām.

Mūsdienās pārtikas produktos un tirgos ir pieejamas eļļas un to šķirnes, no kurām vairāk attīstās saulespuķu un olīveļļas. Saulespuķu eļļa biežāk izmanto ikdienas dzīvē, salīdzinot ar olīveļļas. Abas eļļas ir svarīgas atbilstoši to saturam un sastāvdaļām.

Saulespuķu eļļu iegūst, ekstrahējot eļļu no saulespuķu sēklām. Tas ir negaistošas ​​eļļas veids, ko parasti izmanto gatavošanas paņēmienu šķirnēs, piemēram, cepšanai, cepšanai un cepšanai. Līdztekus gatavošanas darbiem šai eļļai ir arī vairākas priekšrocības, salīdzinot ar ādu, un tāpēc to izmanto kosmētiskos preparātos kā mīkstinošu līdzekli. Eļļu pirmo reizi rūpnieciski ražoja Krievijas impērijā 1835. gadā. Tā ir mononepiesātinātais (MUFA) / polinepiesātinātais (PUFA) maisījums, kas sastāv no eļļas ar omēnskābi (omega-9) -linolskābi (omega-6). Eļļa satur arī ievērojamu E vitamīna daudzumu, sterīnus, skvalēnu un citus alifātiskos ogļūdeņražus, terpēnu un metilketonus (galvenokārt metil nonilketonu). Tāpat ir zināms, ka tā ir viena no visbiežāk lietotajām eļļām gatavošanā.

Saulespuķu eļļu veido šādi komponenti: \ t

• Palmitīnskābe (piesātināta): 4–9%
• Stearīnskābe (piesātināta): 1–7%
• Oleīnskābe (mononepiesātināti omega-9): 14–40%
• Linolskābe (polinepiesātinātās omega-6): 48–74%

Olīveļļa ir tauki, kas iegūti no olīvu sēklām. Olīvkoku kultūras tradicionāli piederēja Vidusjūras baseinam. Olīveļļas ir pazīstamas ar ietekmi uz veselību un padomiem pārtikas zinātnē; tie tiek izmantoti ēdiena gatavošanā, un tos iesaka dietologi veselības padomās. Tie ir izmantojami ēdiena gatavošanā, kosmētikā, farmācijā un ziepēs un kā degviela tradicionālajām eļļas lampām. Ir dažādas formas un veidi, kas atšķiras atkarībā no olīvu un tā veida, katrs ar īpašu garšu un tekstūru. Olīveļļas iedala kategorijās pēc to kategorijas, tās ir: Virgin: nozīmē, ka eļļa tika ražota, izmantojot tikai mehāniskus līdzekļus, bez ķīmiskas apstrādes. Lampanteļļa: olīveļļa, kas iegūta, izmantojot neapstrādātas (mehāniskas) metodes, bet nav piemērota pārtikai; lampante ir itāļu valoda "lampai". Rafinēta eļļa nozīmē, ka eļļa ir ķīmiski apstrādāta, lai neitralizētu stipras garšas (ko raksturo defekti) un neitralizē skābes saturu (brīvās taukskābes).

Olīveļļa sastāv no šādiem tauku sastāviem:

Piesātinātie tauki:

• Palmitīnskābe: 7, 5–20, 0%
• Stearīnskābe: 0, 5–5, 0%
• Arahīdu skābe: <0, 6%
• Behēnskābe: <0, 3%
• Miristīnskābe: <0, 05%
• Lignocerskābe: <0, 2%

Nepiesātinātie tauki:

• Mononepiesātinātais oleīnskābe: 55, 0–83, 0%
• Palmitolskābe: 0, 3–3, 5%
• Polinepiesātinātais linolskābe: 3, 5–21, 0%
• α-linolēnskābe: <1, 0%

Gan saulespuķu, gan olīveļļai ir vienādas līdzības, ti, tās tiek izmantotas ādas un sirds un asinsvadu ārstēšanā. Olīveļļa satur mazāk tauku nekā saulespuķu eļļai; līdz ar to veselīgāki cilvēki to dod vairāk. Savukārt saulespuķu eļļa lepojas ar augstu E vitamīna saturu, bet olīveļļa ir bagāta ar hlorofilu, karotinoīdiem un E vitamīna saturu. Tie sastāv no dažādiem veidiem un ir atbilstoši klasificēti; līdz ar to ārsti un dietologi tos konsultē atbilstoši veselības problēmām, ar kurām nodarbojas indivīds.

Saulespuķu eļļas un olīveļļas salīdzinājums:

	Saulespuķu eļļa	Olīvju eļļa
Iegūti no	Sasmalcinātas saulespuķu sēklas.	Sasmalcinātas olīvu sēklas.
Vēsture un izcelsme	Krievija	Vidusjūras baseins
Zinātniskā izcelsme	Helianthus annuus	Olea europaea augļi; ģimene Oleaceae
Eļļu veidi un standarti	Augsta linolīta Augsts Oleīns Mid Oleic	Ekstra neapstrādāta olīveļļa Neapstrādāta olīveļļa Rafinēta olīveļļa Olīvu izspaidu eļļa
Galvenais ir efektīvs	Saulespuķu eļļa palīdz arī ādai un tās apstrādei; tas palīdz saglabāt savu mitrumu. Līdztekus ārstēšanai ar ādu tas palīdz arī sirds un asinsvadu sistēmas traucējumiem.	Olīveļļa ir pazīstama ar cukura diabēta ārstēšanu, jo tā var kontrolēt cukura līmeni asinīs un pazemināt triglicerīdu līmeni, kas izraisa sirds slimību risku.
Satur	Saulespuķu eļļa darbojas kā antioksidants, jo tā ir bagāta ar E vitamīnu.	Olīveļļa ir bagāta ar antioksidantiem, tādiem kā hlorofils, karotinoīdi un E vitamīns.
Veselības ieguvumi	Sirds un asinsvadu priekšrocības Novērš artrītu Astmas un resnās zarnas vēža profilakse Zem holesterīna līmeni Citu vēža profilakse Cīnās ar brīvajiem radikāļiem Sirds problēmu samazināšana Veselīga nervu sistēma Zīdaiņu infekcijas profilakse Veselīgas imūnsistēmas uzturēšana Labo ķermeni	Samazināt krūts vēža risku Uzturēt veselīgu holesterīna līmeni Extra Virgin Olive Oil aizsargā pret Alcheimera slimību Palīdz novērst akūtu pankreatītu Aizsargā aknas Aizsargā no čūlainais kolīts Palīdz novērst insultu