Starpība starp Tamari un sojas mērci

Galvenā atšķirība: sojas mērce ir populāra garšviela un mērce, kas tiek uzskatīta par štāpeļšķiedrām austrumu un dienvidaustrumu Āzijas virtuvēs. Sojas mērce ir izgatavota no sojas pupiņām. Tamari ir tāda sojas mērce, kas radusies Japānā. Tas satur maz vai nav kviešu, tāpēc tā ir alternatīva bez lipekļa, kas ir regulāra sojas mērce.

Sojas mērce ir populāra garšviela un mērce, kas tiek uzskatīta par štāpeļšķiedrām austrumu un dienvidaustrumu Āzijas virtuvēs. Mērce izcelsme Ķīnā 2. gadsimtā BCE, bet kopš tā laika ir kļuvusi populāra un tagad tiek izmantota visā pasaulē. Lielākā daļa cilvēku domā, ka sojas mērce ir nesen ieviesta Rietumu pasaulē ar uzbrukumu Austrumu virtuves popularitātei. Tomēr eiropieši kopš septiņdesmitajiem gadiem izmanto sojas mērci.

Sojas mērce ir izgatavota no sojas pupiņām. Sojas pupas ir pākšaugu veids, kas līdzīgs zemesriekstiem, pupiņu pupām, zirņiem utt. Lai sojas mērci padarītu, sojas pupas vispirms vārītas un pēc tam sajauc ar grauzdētiem graudiem, sālījumu un Aspergillus oryzae vai Aspergillus sojae veidnēm. Pēc tam šo maisījumu fermentē. Pēc fermentācijas maisījums tiek pagatavots pastā, kas pēc tam tiek saspiesta, lai iegūtu šķidrumu. Šo šķidrumu sauc par sojas mērci. Atlikušo maisījumu parasti izmanto kā dzīvnieku barību.

Lai gan sojas mērce iegūta Ķīnā, tā tiek uzskatīta par štāpeļšķiedrām arī citās Austrumeiropas un Dienvidaustrumu Āzijas valstīs, piemēram, Japānā, Taivānā, Ķīnā, Korejā, Indonēzijā, Vjetnamā, Birmā utt. daudz un ilgi, ka katram no tiem ir dažādas variācijas. Garšas un tekstūras variācijas tiek panāktas, izmantojot dažādas fermentācijas metodes un ilgumus, kā arī dažādus ūdens, sāls un fermentētās sojas rādītājus. Dažreiz arī maisījumam vai mērcei tiek pievienotas citas sastāvdaļas, lai iegūtu atšķirīgu garšu.

Ir divi galvenie sojas mērces veidi: viegla sojas un tumša sojas. Tumšās sojas mērces parasti ilgst kādu laiku, kas tam dod spēcīgāku garšu un tumšāku krāsu nekā viegla sojas. Tumšās sojas mērces mēdz būt arī bagātākas un nedaudz saldākas nekā vieglas sojas mērces. Dažas citas sojas mērces šķirnes ietver biezu sojas mērci, sēņu sojas mērci, garneles sojas mērci utt. Tamari ir tumšās sojas mērces veids, kas radies Japānā.

Sojas mērci Japānā 7. gadsimtā ieviesa ķīniešu mūki. Tas kļuva pazīstams kā shōyu. Ir pieci galvenie šriju veidi: Koikuchi, Usukuchi, Tamari, Shiro un Saishikomi. Shōyu, ti, japāņu sojas mērci, parasti gatavo ar kviešiem kā galveno sastāvdaļu. Tāpēc japāņu sojas mērcei ir nedaudz saldāka garša nekā Ķīnas sojas mērcēm. Shōyu arī parasti ir ar šeriju līdzīgs alkohola aromāts.

Lai gan lielākā daļa japāņu sojas mērču ir galvenā sastāvdaļa, tamari ir izņēmums. Tamari ir japāņu sojas mērce, kas satur maz vai nav kviešu. Sakarā ar to Tamari bieži tiek izmantots kā alternatīva bez lipekļa, kas ir parastā sojas mērcē, atšķirībā no parastās sojas mērces, kas parasti ietver kviešu kā vienu no tā sastāvdaļām.

Tamari galvenokārt tiek ražots Japānas Chūbu reģionā, un to uzskata par sākotnējo japāņu sojas mērci, jo tas ļoti līdzinās sākotnējai receptei, ko ieviesa ķīniešu mūki. Tamari ir pazīstams arī kā miso-damari, jo tas tradicionāli bija šķidrais blakusprodukts, kas radies miso fermentācijas laikā. Patiesībā termins tamari ir iegūts no vera tamaru, kas nozīmē uzkrāt. Līdz ar to tamari atsaucas uz faktu, ka tas ir uzkrātais šķidrums, kad tas nokrīt no nogatavināšanas.

Tamari un sojas mērces salīdzinājums:

Tamari

Sojas mērce

Tips

Garšvielas

Garšvielas

Izgatavoti no

Sojas pupiņas

Sojas pupiņas

Sastāvdaļas

Mazāk vai nav kviešu

Parasti tas ietver kviešus

Process

Sojas pupiņas vispirms vārītas un tad sajauc ar sālījumu un Aspergillus oryzae vai Aspergillus sojae veidnēm. Pēc tam šo maisījumu fermentē un pagatavo pastā, kas pēc tam tiek saspiesta, lai iegūtu sojas mērci. Tad mērci pagatavo.

Sojas pupas vispirms vārītas un pēc tam sajauc ar grauzdētu graudu, sālījumu un Aspergillus oryzae vai Aspergillus sojae veidnēm. Pēc tam šo maisījumu fermentē un pagatavo pastā, kas pēc tam tiek saspiesta, lai iegūtu sojas mērci.

Krāsa

Tumšāks nekā citi sojas mērces veidi

Var svārstīties no gaismas līdz tumšai

Garša

Mazāk sāļš

Vairāk sāļš

Tekstūra

Biezāka

Tievāks

Ieteicams

Saistītie Raksti

  • atšķirība starp: Starpība starp Alcatel One Touch Idol un Nokia Lumia 620

    Starpība starp Alcatel One Touch Idol un Nokia Lumia 620

    Galvenā atšķirība: Alcatel One Touch Idol ir oficiālais mobilā partneris filmam Iron Man 3. Tā piedāvā 4, 7 collu IPS LCD ietilpīgo skārienekrānu ar 16 miljoniem krāsu. Displeja izšķirtspēja ir 540 x 960 pikseļi. Tālrunis ir aprīkots ar Dual-core 1 GHz MediaTek MTK 6577+ un 512 MB RAM. Viens no jaunākaj
  • atšķirība starp: Starpība starp Windows Phone 7 un Windows Phone 8

    Starpība starp Windows Phone 7 un Windows Phone 8

    Galvenā atšķirība: Windows Phone 7 nav tieši Windows Mobile 6.5 jauninājums; tā ir pilnībā pārveidota un jauna operētājsistēma. Windows Phone 7 ir uzbūvēts uz citu kodolu no Windows Mobile un nav savietojams ar atpakaļ. Windows Phone 7 bija diezgan solis uz augšu no operētājsistēmas Windows Mobile 6.5. Papildus operētā
  • atšķirība starp: Starpība starp Goperu un Molu

    Starpība starp Goperu un Molu

    Galvenā atšķirība: Gophers ir zīdītāji, kas pieder Sciuridae ģimenei. Gopers ir visaptverošs termins, kas apraksta vairākas mazu aizņēmumu grauzēju sugas, tostarp kabatas gopers (pazīstams arī kā īstie goferi), zemes vāveris, dažas prēriju suņu sugas un Ričardsona zemes vāveres. Mols ir arī aizņemšan
  • atšķirība starp: Atšķirība starp Lenovo IdeaPad Yoga 11 un Lenovo IdeaPad Yoga 13

    Atšķirība starp Lenovo IdeaPad Yoga 11 un Lenovo IdeaPad Yoga 13

    Galvenā atšķirība: unikālais Lenovo IdeaPad jogas aspekts ir tas, ka tas ir konvertējams klēpjdators ar vairāku režīmu 360 grādu Flip dizainu. Tas ļauj ierīcei uzņemties četrus dizaina režīmus. Tas ietver klēpjdatora režīmu, planšetdatora režīmu, telts režīmu un beidzot stenda režīmu. Lenovo IdeaPad Yoga 11 pi
  • atšķirība starp: Atšķirība starp E-lasītāju un planšetdatoru

    Atšķirība starp E-lasītāju un planšetdatoru

    Galvenā atšķirība : planšetdatoru var uzskatīt par vieglāku un mazāku klēpjdatora versiju. No otras puses, e-lasītājs ir īpaši izstrādāts e-grāmatu, žurnālu utt. Elektronisko kopiju lejupielādei un lasīšanai. Tabletes nodrošina lielāku funkcionalitāti nekā līdzjūtība e-lasītājam. Tomēr e-lasītāji ir lētāki n
  • atšķirība starp: Atšķirība starp brūno cukuru un melasi

    Atšķirība starp brūno cukuru un melasi

    Galvenā atšķirība: cukurs ir saldināts aromātisko pārtikas vielu vispārējais nosaukums. Saharozi, galda cukuru, galvenokārt iegūst no cukurniedru vai cukurbietēm. Cukurs ir pieejams daudzos veidos tirgū. Melase ir cukura ražošanas procesa blakusprodukts; vai tā būtu cukurniedru šķiedra, bietes vai vīnogas. Brūnais cukurs, ka
  • atšķirība starp: Atšķirība starp jutību un uztveri

    Atšķirība starp jutību un uztveri

    Galvenā atšķirība: sajūtas ir mūsu vides lietas, kuras reģistrē pieci galvenie sensorie orgāni. Sensācija ir tas, ko mēs redzam, dzirdam, smaržām, garšo un jūtam. Uztvere ir, kā mēs interpretējam šīs sajūtas. Uztvere palīdz mums izjust mūsu sajūtas. Vārdi “sajūta” un “uztvere” ir savstarpēji saistīti, tāpēc abu vārdu definīcija ir samērā vienkārša. Sensācija būtībā ir “sajūta”, ko mēs jūtam
  • atšķirība starp: Starpība starp Nokia Lumia 820 un Nexus 4

    Starpība starp Nokia Lumia 820 un Nexus 4

    Galvenā atšķirība: Viens no pirmajiem viedtālruņiem ar zīmolu Nokia Lumia 820. Nokia Lumia 820 bija pirmais pirmais tālrunis, kas jāizstrādā, darbojoties ar Windows Phone 8. Tā tika uzsākta 2012. gada novembrī kā nedaudz lētāka alternatīva Nokia 920. Nexus 4 ir Google ceturtais Nexus zīmola Android viedtālrunis. Tā tika izstrādāta
  • atšķirība starp: Starpība starp ebreju un ebreju

    Starpība starp ebreju un ebreju

    Galvenā atšķirība: ebreji ir ebreji, tauta un etnisko reliģiju grupa, kas nāk no ebrejiem. Ebreju valoda attiecas uz Ebera pēcnācējiem, kas ietver Ābrahāmu. Ebreju valodā runā par Ābrahama mazdēla Izraēlas pēcnācējiem, bet ebreji atsaucas uz Ābrahama lielā mazdēla Jūdas pēctečiem. Ebreju tauta ir ebreji,

Redaktora Izvēle

Starpība starp kešatmiņu un buferi

Galvenā atšķirība: kešatmiņa pārredzami saglabā datus, lai nākotnes pieprasījumus par šiem datiem varētu apkalpot ātrāk. Savukārt buferis uz laiku uzglabā datus, kamēr dati ir process, kurā pārvietojas no vienas vietas uz otru. Gan kešatmiņa, gan buferis ir pagaidu uzglabāšanas veidi, kurus izmanto datorzinātnēs. Tomēr tie atšķiras pēc