Galvenā atšķirība: “Lo Mein” ir “jauktas nūdeles”, bet “Chow Mein” ir “cepta nūdeles”. Lo Mein nūdeles ir vārītas un mīkstas, bet Chow Mein nūdeles cep un ir kraukšķīgas. Abas tās tiek pasniegtas ar mērcēm, dārzeņiem un gaļu.
Lai gan daudzi cilvēki uzskata, ka Lo Mein un Chow Mein izmanto divus dažāda veida nūdeles, viņi būtu pārsteigti, zinot, ka abi no šiem ēdieniem ir vienādi. Atšķirība ir tā, kā tiek gatavoti nūdeles. Termins "lo", "chow" un "mein" var viegli palīdzēt atšķirt atšķirību starp šiem ēdieniem. “Lo” ir “sajauc”, “čau” nozīmē “cep” un “mein” nozīmē “nūdeles”. Izmantojot šo tulkojumu, mēs varam viegli pieņemt, ka “Lo Mein” nozīmē “jauktos nūdeles”, bet “Chow Mein” nozīmē “ceptas nūdeles”.
Abi ēdieni tiek pagatavoti ar ķīniešu olu nūdelēm, kas izgatavotas no kviešu miltiem un olām. Saskaņā ar tradicionālo ēdienu gatavošanu, Lo Mein tiek pagatavota, izmantojot svaigas olu nūdeles, bet Chow Mein var pagatavot, izmantojot svaigas vai kaltētas olu nūdeles. Olu nūdeles tiek vārītas, lai nūdeles mīkstu un vārīšanās laiks mainās atkarībā no nūdeles lieluma. Reiz nūdeles sasniedz tikai vārītu stadiju, tās ir saspringtas.
Lai izveidotu Lo Mein, olu nūdeles tiek iemestas wok un apsildītas ar citiem elementiem, piemēram, dārzeņiem un gaļu, kas tiek pievienoti wok. Viņi tiek izmesti apkārt un pēc tam izņemti un pasniegti. Vēl viens veids, kā sagatavot Lo Mein, ir sabojāt un pagatavot dārzeņus pirms tam un pēc tam pievienojiet nūdeles galam, lai to uzsildītu. Lo Mein ir ļoti daudz mērces, lai nodrošinātu aromātu. Aromāts inficējas dārzeņos, kad tas tiek iemests darbā. Mērci var arī pievienot no augšas uz jau sagatavotiem nūdelēm un dārzeņiem.
Chow Mein vārītas nūdeles tiek ceptas, lai padarītu to kraukšķīgu. Kraukšķības pakāpe ir atkarīga no gatavotā ēdiena un ēdiena. Ir divi dažādi Chow Mein veidi: slapjš čau Mein un sauss Chow Mein. Wet Chow Mein ceptajam kraukšķīgajam nūdelim pievieno mērci un dārzeņus. Sausā Chow Mein nūdeles nav tik kraukšķīgas un tās cep ar sausiem dārzeņiem un gaļu un pasniedz bez mērces.
Lai gan nūdeļu izveides veids paliek nemainīgs, papildu sastāvdaļas atšķiras atkarībā no šefpavāra un gatavošanas stila. Ir daudz dažādas receptes, kas ietver Lo Mein un Chow Mein.
